Koreanske ristede sesamfrø (Bokkeum-kkae)

Et drys af gyldne frø, der knaser let mellem tænderne. Den intense duft af ristet sesam frigives i det øjeblik, de små korn knuses.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 8 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 62
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 2 g
• Fedt: 6 g

Ingredienser

• 40 g Sesamfrø ( hele )
• 0.4 tsp Gråt havsalt ( fint )
• 0.4 tsp Sesamolje valgfri ( ren )

Instruktioner

1. Skylning og tørring

   Skyl frøene i koldt vand gennem en finmasket si. Lad dem dræne grundigt. Overfladen skal blot være let fugtig for at sikre en jævn og kontrolleret ristning.

2. Tørristning på panden

   Varm en pande op ved middel varme uden brug af fedtstof. Tilsæt sesamfrøene og rør konstant med en palet eller grydeske. Så snart frøene begynder at poppe og får en jævn gylden farve, vil den nøddeagtige aroma fylde hele køkkenet.

3. Afsluttende tilsmagning

   Tag panden af varmen og tilsæt det grå havsalt og sesamolien. Rør energisk, så hvert eneste lille frø bliver dækket. Lad dem køle af på en kold bageplade eller tallerken for at stoppe tilberedningen øjeblikkeligt.

Kokketips

• Tag aldrig øjnene fra panden; sesamfrø brænder på få sekunder, når de først har nået den rette temperatur.
• Knus nogle af frøene i en morter lige før servering for at frigive de dyrebare æteriske olier og maksimere smagen.

Opbevaring

Opbevares i et lufttæt glas mørkt og tørt i op til en måned.