Sprøde stegte hvidløg (Tỏi Phi)

Gyldne og ultra-sprøde hvidløgsstykker, der frigiver en intens, ristet aroma. Teksturen er helt tør og uden overskydende fedt – den perfekte topping til supper eller stegte ris.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 63
• Proteiner: 1 g
• Kulhydrater: 5 g
• Fedt: 4 g

Ingredienser

• 100 g Hvidløg ( finthakket )
• 16 ml Jordnøddeolie ( absorberet under stegning (anslået) )

Instruktioner

1. Klargøring af hvidløg

   Hak hvidløget helt fint med en kniv. Sørg for at stykkerne er ensartede, så de små stykker ikke brænder på, før de store er færdige.

2. Opvarmning

   Kom hvidløg og jordnøddeolie i en lille kasserolle, mens den stadig er kold. Tænd på middel varme. Ved at starte koldt trækkes væsken jævnt ud af hvidløget, hvilket sikrer sprødheden.

3. Tilberedning og farve

   Rør konstant i gryden. Så snart hvidløget bliver lyst gyldent, skal du tage det af varmen med det samme. Eftervarmen i olien vil gøre dem færdige til en perfekt mørkegylden farve.

4. Afdrypning

   Hæld hvidløgene gennem en finmasket si over en varmefast beholder. Fordel hvidløgene på et stykke køkkenrulle. De bliver helt sprøde og tørre, efterhånden som de køler af.

Kokketips

• Slip aldrig panden med øjnene: Hvidløg brænder på i løbet af få sekunder, når de først har nået det gyldne stadie.
• Gem den aromatiske olie – den smager fantastisk som smagsgiver til dampede grøntsager eller nudler.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur og beskyttet mod fugt i op til 2 uger.