Betarabi (Koreansk rødbedesalat)
Ingredienser
- 500 gRødbede (skrællet og skåret i fine stave)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 stkForårsløg (snittet i tynde skiver)
- 2 spskKoreansk soyasauce
- 2 spskRiseddike
- 1 spskHvidt sukker
- 1 spskGochugaru
- 1 spskSesamolje
- 1 spskSesamfrø
Tilberedning
Sprøde rødbedestave svøbt i en glansfuld marinade, der balancerer den stærke chili med rig, dyb sesamolie. Rødbedens naturlige sødme og jordagtige noter får modspil af en frisk syre fra riseddikken.
- 1
Skræl rødbederne. Skær dem først i tynde skiver og derefter i fine, ensartede stave (julienne). Stavene skal føles faste og have et godt knæk.
- 2
Hak hvidløget helt fint. Pisk koreansk sojasauce, riseddike, sukker, gochugaru og sesamolie sammen i en stor skål, indtil sukkeret er helt opløst.
- 3
Tilsæt rødbedestavene og de snittede forårsløg til skålen. Bland det hele grundigt – gerne med hænderne – så hver enkelt stav er dækket af den smagfulde marinade. Drys med sesamfrø før servering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad salaten trække i mindst 30 minutter i køleskabet; det får rødbederne til at afgive lidt saft og absorbere marinaden optimalt.
- Brug engangshandsker, når du snitter rødbederne, hvis du vil undgå lilla fingre de næste par dage.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 3-4 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Smagen sætter sig og bliver kun bedre over tid.
