Betarabi (Koreansk rødbedesalat)

Sprøde rødbedestave svøbt i en glansfuld marinade, der balancerer den stærke chili med rig, dyb sesamolie. Rødbedens naturlige sødme og jordagtige noter får modspil af en frisk syre fra riseddikken.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 151
• Proteiner: 4 g
• Kulhydrater: 16 g
• Fedt: 6 g

Ingredienser

• 500 g Rødbede ( skrællet og skåret i fine stave )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Forårsløg ( snittet i tynde skiver )
• 2 tbsp Koreansk soyasauce
• 2 tbsp Riseddike
• 1 tbsp Hvidt sukker
• 1 tbsp Gochugaru
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tbsp Sesamfrø

Instruktioner

1. Snit rødbederne

   Skræl rødbederne. Skær dem først i tynde skiver og derefter i fine, ensartede stave (julienne). Stavene skal føles faste og have et godt knæk.

2. Gør dressingen klar

   Hak hvidløget helt fint. Pisk koreansk sojasauce, riseddike, sukker, gochugaru og sesamolie sammen i en stor skål, indtil sukkeret er helt opløst.

3. Blanding og smag

   Tilsæt rødbedestavene og de snittede forårsløg til skålen. Bland det hele grundigt – gerne med hænderne – så hver enkelt stav er dækket af den smagfulde marinade. Drys med sesamfrø før servering.

Kokketips

• Lad salaten trække i mindst 30 minutter i køleskabet; det får rødbederne til at afgive lidt saft og absorbere marinaden optimalt.
• Brug engangshandsker, når du snitter rødbederne, hvis du vil undgå lilla fingre de næste par dage.

Opbevaring

Kan opbevares 3-4 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Smagen sætter sig og bliver kun bedre over tid.