Grillede Grøntsager

Smukke grøntsagsskiver med dybe grillstriber og et mørt indre, skabt over høj varme. En elegant marinade af olivenolie og balsamico binder de røgede noter og friske krydderurter sammen til en uimodståelig mundfuld.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 203
• Proteiner: 3 g
• Kulhydrater: 10 g
• Fedt: 15 g

Ingredienser

• 2 piece Squash ( i 5 mm skiver )
• 1 piece Aubergine ( i 5 mm skiver )
• 1 piece Rød peberfrugt ( i brede strimler )
• 1 piece Gul peberfrugt ( i brede strimler )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 60 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 2 tbsp Balsamicoeddike
• 1 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 1 piece Frisk mynte ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af grøntsagerne

   Skær auberginer og squash i jævne skiver på ca. 5 mm. Befri peberfrugterne for kerner og skær dem i brede strimler. Det er afgørende, at grøntsagerne har en ensartet tykkelse, så de bliver færdige på samme tid.

2. Grilning

   Varm en støbejernspande eller grill op, til den er rygende varm. Læg grøntsagerne på i ét lag uden at de overlapper. Lad dem stege uforstyrret, indtil de får mørke, tydelige grillstriber, og kødet føles blødt og eftergivende.

3. Smagstilsetning mens de er varme

   Anret de stadig varme grøntsager i et fladt fad. Drys med finthakket hvidløg, persille og hakket mynte. Dryp rundhåndet med god olivenolie og balsamico. Vent med saltet til allersidst, så grøntsagerne ikke smider deres saft og kraft.

Kokketips

• Undgå at hælde olie direkte på panden; pensl i stedet grøntsagerne let med olie for at minimere røgudviklingen.
• Lad grøntsagerne trække i mindst 2 timer ved stuetemperatur før servering, så smagene kan nå at marinere helt ind i kernen.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 til 4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder, dækket med en god olivenolie.