Grillede Grøntsager
Ingredienser
- 2 stkSquash (i 5 mm skiver)
- 1 stkAubergine (i 5 mm skiver)
- 1 stkRød peberfrugt (i brede strimler)
- 1 stkGul peberfrugt (i brede strimler)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 60 mlEkstra jomfruolivenolie
- 2 spskBalsamicoeddike
- 1 stkBredbladet persille (hakket)
- 1 stkFrisk mynte (hakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Smukke grøntsagsskiver med dybe grillstriber og et mørt indre, skabt over høj varme. En elegant marinade af olivenolie og balsamico binder de røgede noter og friske krydderurter sammen til en uimodståelig mundfuld.
- 1
Skær auberginer og squash i jævne skiver på ca. 5 mm. Befri peberfrugterne for kerner og skær dem i brede strimler. Det er afgørende, at grøntsagerne har en ensartet tykkelse, så de bliver færdige på samme tid.
- 2
Varm en støbejernspande eller grill op, til den er rygende varm. Læg grøntsagerne på i ét lag uden at de overlapper. Lad dem stege uforstyrret, indtil de får mørke, tydelige grillstriber, og kødet føles blødt og eftergivende.
- 3
Anret de stadig varme grøntsager i et fladt fad. Drys med finthakket hvidløg, persille og hakket mynte. Dryp rundhåndet med god olivenolie og balsamico. Vent med saltet til allersidst, så grøntsagerne ikke smider deres saft og kraft.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at hælde olie direkte på panden; pensl i stedet grøntsagerne let med olie for at minimere røgudviklingen.
- Lad grøntsagerne trække i mindst 2 timer ved stuetemperatur før servering, så smagene kan nå at marinere helt ind i kernen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 til 4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder, dækket med en god olivenolie.
