Italiensk råkostsalat
Ingredienser
- 2 stkGulerod (skåret i fine julienne-stave)
- 1 stkFennikel (skåret i papirstynde skiver)
- 1 stkGul peberfrugt (skåret i strimler)
- 200 gTomat cerise (halveret)
- 1 stkRødløg (skåret i tynde ringe)
- 50 gSort oliven (hele)
- 1 stkBasilikum (håndrevne blade)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 2 spskBalsamicoeddike
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Fintsnittede grøntsager med et sprødt bid, der løftes af en markant syre og duften af frisk basilikum. De levende farver og den glinsende olivenolie lover masser af friskhed på tallerkenen.
- 1
Skær gulerødder og gul peberfrugt i helt fine tændstiksstave (julienne). Brug et mandolinjern til fenniklen for at få papirstynde skiver, der krøller dekorativt op.
- 2
Halvér cherrytomaterne, så de frigiver deres søde saft. Skær rødløget i næsten gennemsigtige ringe, så smagen bliver elegant og ikke overdøver de andre ingredienser.
- 3
Opløs saltet i eddiken, før du pisker olivenolien i. Dressingen skal emulgere og blive let uklar, så den hænger perfekt ved grøntsagerne.
- 4
Bland alle grøntsagerne i en stor skål. Vend oliven og håndreven basilikum i. Lad salaten hvile i 5 minutter, så smagene kan nå at samle sig og finde balancen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug et mandolinjern til fenniklen; det er hemmeligheden bag de silkebløde skiver, der nærmest smelter på tungen.
- Vent med at tilberede salaten til højst 30 minutter før servering, da saltet ellers trækker væsken ud af grøntsagerne, så de mister deres sprøde bid.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. Kan opbevares i højst 12 timer i køleskabet, men vær opmærksom på at grøntsagerne vil miste deres fasthed.
