Krydret indisk grøntsagssalat

Farverige grøntsager med masser af bid, vendt i klaret smør og ristede krydderier. Chiliens varme balanceres perfekt af limefrugtens friske syre.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 180
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 17 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 300 g Blomkål ( små buketter )
• 200 g Gulerod ( tern på 1 cm )
• 200 g Kartoffel ( tern på 1 cm )
• 100 g Ærter ( bælgede )
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Sennepsfrø
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 1 pinch Chilipulver
• 2 tbsp Indisk yoghurt
• 1 tbsp Limesaft
• 1 tsp Chaat masala

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Del blomkålen i små buketter. Skær gulerødder og kartofler i ensartede tern på ca. 1 cm. Det er vigtigt, at stykkerne er jævne, så de tilberedes ensartet.

2. Blanchering

   Kom grøntsagerne i spilkogende saltet vand. Blanchér dem i et par minutter – de skal være møre i midten, men stadig have et let bid. Overfør dem straks til isvand for at bevare den flotte, klare farve.

3. Ristning af krydderier

   Varm ghee op på en pande. Tilsæt sennepsfrøene; når de begynder at poppe og frigive deres aroma, tilsættes gurkemeje og chilipulver. Det varme fedtstof skal blive flot gult og fylde køkkenet med en herlig duft.

4. Vend og servér

   Kom de drænede grøntsager på panden. Vend det hele grundigt, så det krydrede smør dækker hver eneste bid. Tag panden af varmen, drys med chaat masala, og vend til sidst med indisk yoghurt og limesaft for en lækker cremet konsistens.

Kokketips

• Pas på ikke at tilberede grøntsagerne for længe; de skal forblive 'al dente' for at bevare deres struktur.
• Hemmeligheden ligger i sennepsfrøene: Hvis de ikke popper, er din ghee ikke varm nok.

Opbevaring

Kan holdes på køl i op til 24 timer, men vær opmærksom på, at salaten mister sin sprødhed over tid.