Libanesisk Fattoush

Sprøde, saftspændte grøntsager i skøn kontrast til smørstegt, knasende sprødt pitabrød. Den skarpe syre fra citron og sumak kildrer på tungen, mens tomaternes saft forener sig med olien og svøber hvert eneste stykke brød i velsmag.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 344
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 40 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 2 piece Pitabrød ( skåret i tern og sprødstegt )
• 3 piece Rund tomat ( skåret i tern )
• 1 piece Agurk ( skrællet og skåret i tern )
• 6 piece Radise ( skåret i tynde skiver )
• 3 piece Forårsløg ( fintsnittet )
• 0.5 piece Romainesalat ( snittet )
• 1 piece Bredbladet persille ( et bundt, hakket )
• 0.5 piece Frisk mynte ( et bundt, hakket )
• 1 piece Hvidløg ( fed, presset )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 tbsp Limesaft
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 tbsp Sumak ( drysset over )
• 1 tbsp Granatæblemelasse ( rørt i dressingen )

Instruktioner

1. Forberedelse af brødet

   Skær pitabrødet i firkanter på ca. 2 cm. Brun stykkerne på en pande i rigeligt olivenolie, indtil de er helt sprøde og har fået en flot nøddebrun farve. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.

2. Snit grøntsagerne

   Skær tomater, agurk og radiser i ensartede tern. Snit forårsløg og romainesalat fint. Sørg for at holde størrelsen ensartet, så du får en harmonisk balance i hver eneste mundfuld.

3. Hak krydderurterne

   Grovhak den bredbladede persille og den friske mynte. Pas på ikke at hakke dem for fint; vi vil bevare de æteriske oliers kraft og undgå, at bladene bliver mørke og smattede.

4. Dressing og anretning

   Gnid bunden af en stor skål med det pressede hvidløg. Rør olivenolie, limesaft, granatæblemelasse, sumak og salt sammen. Vend grøntsagerne og urterne i, så alt bliver dækket godt af dressingen. Vend først det stegte brød i lige før servering, så det bevarer sit knas.

Kokketips

• Vend først brødet i i allersidste øjeblik, ellers suger det væsken til sig og mister sin sprødhed.
• Brug solmodne tomater med stuetemperatur; deres saft er den hemmelige ingrediens i en perfekt dressing.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. De snittede grøntsager kan dog holde sig i op til 12 timer på køl uden dressing og brød.