Libanesisk Fattoush
Ingredienser
- 2 stkPitabrød (skåret i tern og sprødstegt)
- 3 stkRund tomat (skåret i tern)
- 1 stkAgurk (skrællet og skåret i tern)
- 6 stkRadise (skåret i tynde skiver)
- 3 stkForårsløg (fintsnittet)
- 0,5 stkRomainesalat (snittet)
- 1 stkBredbladet persille (et bundt, hakket)
- 0,5 stkFrisk mynte (et bundt, hakket)
- 1 stkHvidløg (fed, presset)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 2 spskLimesaft
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 spskSumak (drysset over)
- 1 spskGranatæblemelasse (rørt i dressingen)
Tilberedning
Sprøde, saftspændte grøntsager i skøn kontrast til smørstegt, knasende sprødt pitabrød. Den skarpe syre fra citron og sumak kildrer på tungen, mens tomaternes saft forener sig med olien og svøber hvert eneste stykke brød i velsmag.
- 1
Skær pitabrødet i firkanter på ca. 2 cm. Brun stykkerne på en pande i rigeligt olivenolie, indtil de er helt sprøde og har fået en flot nøddebrun farve. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
- 2
Skær tomater, agurk og radiser i ensartede tern. Snit forårsløg og romainesalat fint. Sørg for at holde størrelsen ensartet, så du får en harmonisk balance i hver eneste mundfuld.
- 3
Grovhak den bredbladede persille og den friske mynte. Pas på ikke at hakke dem for fint; vi vil bevare de æteriske oliers kraft og undgå, at bladene bliver mørke og smattede.
- 4
Gnid bunden af en stor skål med det pressede hvidløg. Rør olivenolie, limesaft, granatæblemelasse, sumak og salt sammen. Vend grøntsagerne og urterne i, så alt bliver dækket godt af dressingen. Vend først det stegte brød i lige før servering, så det bevarer sit knas.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vend først brødet i i allersidste øjeblik, ellers suger det væsken til sig og mister sin sprødhed.
- Brug solmodne tomater med stuetemperatur; deres saft er den hemmelige ingrediens i en perfekt dressing.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. De snittede grøntsager kan dog holde sig i op til 12 timer på køl uden dressing og brød.
