Japansk agurkesalat (Sunomono)

Gennemsigtige og sprøde agurkeskiver vendt i en perfekt balanceret sursød dressing. Den skarpe syre fra riseddiken vækker øjeblikkeligt smagsløgene.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 78
• Proteiner: 1 g
• Kulhydrater: 13 g
• Fedt: 2 g

Ingredienser

• 2 stk Agurk ( skåret i papirtynde skiver )
• 1 tsk Gråt havsalt ( til at trække væsken ud )
• 4 spsk Riseddike
• 2 spsk Hvidt sukker
• 1 spsk Mirin
• 1 tsk Soyasauce
• 1 spsk Sesamfrø ( ristede )

Instruktioner

1. Forberedelse af agurkerne

   Skær agurkerne i helt tynde, nærmest gennemsigtige skiver. Kom dem i en skål med gråt havsalt. Vend det rundt og lad det trække i 10 minutter; agurkerne skal afgive deres væske og blive helt smidige.

2. Dressing

   Pisk riseddike, hvidt sukker, mirin og sojasauce sammen i en lille skål. Sukkeret skal være helt opløst, så dressingen bliver helt klar.

3. Vrid og anret

   Skyl hurtigt agurkerne i koldt vand. Knug dem grundigt mellem hænderne for at presse så meget væske ud som muligt. Læg dem i en serveringsskål, hæld dressingen over og drys med sesamfrø.

Kokketips

• Et mandolinjern er uundværligt for at få den rette tykkelse, så dressingen virkelig kan trænge ind i agurkerne.
• Vrid agurkerne så hårdt du overhovedet kan – ellers vil den resterende væske gøre dressingen tynd og kedelig.

Opbevaring

Bør spises med det samme for at bevare sprødheden. Kan opbevares i køleskabet i op til 24 timer, men agurkerne vil miste deres bid.