Vegansk burger med røget tofu og paprika
Ingredienser
- 400 gFast tofu (drænet og presset)
- 60 gKikærtemel (sigtet)
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 1 spskRøget paprika
- 2 spskSoyasauce
- 1 stkRødløg (skåret i tynde ringe)
- 2 stkRund tomat (skåret i skiver)
- 1 stkHjertesalat (hele blade)
- 3 spskSolsikkeolie
- 2 spskSennep
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 4 stkVeganske burgerboller (halveret)
- 4 spskKetchup
Tilberedning
En plantebaseret bøf med en fast, kødfuld tekstur, stegt til perfektion. Kontrasten mellem den sprøde, ristede bolle, frisk salat og de røgede noter fra paprika giver den helt klassiske burgeroplevelse.
- 1
Mos den faste tofu med en gaffel, til den har en grov, grynet tekstur. Tilsæt finthakket hvidløg, røget paprika, salt, peber og sojasauce. Rør det hele godt sammen, så krydderierne trænger ind i tofuen.
- 2
Rør gradvist kikærtemelet i. Farsen skal være nem at arbejde med og må ikke længere klistre til fingrene. Form 4 tykke, faste bøffer med hænderne.
- 3
Varm solsikkeolien op på en pande. Steg bøfferne i ca. 4 minutter på hver side, indtil de har fået en flot, mørkebrun og sprød stegeskorpe, hvor smagen er karamelliseret helt i top.
- 4
Rist de veganske burgerboller. Smør dem med sennep og ketchup, og læg derefter salatblad, en skive tomat, den varme bøf og rødløgsringe i. Luk burgeren og servér straks.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pres tofuen godt mellem to rene viskestykker for at fjerne alt overskydende væde, før du moser den.
- Lad de formede bøffer hvile i køleskabet i 15 minutter før stegning – det hjælper dem med at holde formen på panden.
Hvor længe kan retten holde sig?
Rå bøffer kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Når de først er stegt, mister de deres sprødhed ved genopvarmning.
