Vegansk burger med røget tofu og paprika

En plantebaseret bøf med en fast, kødfuld tekstur, stegt til perfektion. Kontrasten mellem den sprøde, ristede bolle, frisk salat og de røgede noter fra paprika giver den helt klassiske burgeroplevelse.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 462
• Proteiner: 23 g
• Kulhydrater: 39 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( drænet og presset )
• 60 g Kikærtemel ( sigtet )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tbsp Røget paprika
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 piece Rødløg ( skåret i tynde ringe )
• 2 piece Rund tomat ( skåret i skiver )
• 1 piece Hjertesalat ( hele blade )
• 3 tbsp Solsikkeolie
• 2 tbsp Sennep
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 4 piece Veganske burgerboller ( halveret )
• 4 tbsp Ketchup

Instruktioner

1. Forbered farsen

   Mos den faste tofu med en gaffel, til den har en grov, grynet tekstur. Tilsæt finthakket hvidløg, røget paprika, salt, peber og sojasauce. Rør det hele godt sammen, så krydderierne trænger ind i tofuen.

2. Samling og formning

   Rør gradvist kikærtemelet i. Farsen skal være nem at arbejde med og må ikke længere klistre til fingrene. Form 4 tykke, faste bøffer med hænderne.

3. Stegning af bøfferne

   Varm solsikkeolien op på en pande. Steg bøfferne i ca. 4 minutter på hver side, indtil de har fået en flot, mørkebrun og sprød stegeskorpe, hvor smagen er karamelliseret helt i top.

4. Anretning

   Rist de veganske burgerboller. Smør dem med sennep og ketchup, og læg derefter salatblad, en skive tomat, den varme bøf og rødløgsringe i. Luk burgeren og servér straks.

Kokketips

• Pres tofuen godt mellem to rene viskestykker for at fjerne alt overskydende væde, før du moser den.
• Lad de formede bøffer hvile i køleskabet i 15 minutter før stegning – det hjælper dem med at holde formen på panden.

Opbevaring

Rå bøffer kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Når de først er stegt, mister de deres sprødhed ved genopvarmning.