Spansk burger
Ingredienser
- 600 gHakket oksekød (15% fedt) (frisk)
- 100 gChorizo (finthakket)
- 1 tskRøget paprika
- 1 stkRødløg (i tynde skiver)
- 1 stkRød peberfrugt (skåret i strimler)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkRund tomat (i skiver)
- 4 stkRomainesalat (hele blade)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 4 stkBrioche burgerbolle (flækket)
- 100 gManchego-ost (i tynde skiver)
Tilberedning
En saftig, tyk bøf marmoreret med røget paprika og chorizo, der syder på panden. Osten smelter langsomt over det varme kød, mens de grillede peberfrugter frigiver deres karakteristiske røgede aroma.
- 1
Bland det hakkede oksekød med finthakket chorizo og røget paprika i en skål. Form fire tykke, faste bøffer, så de holder formen under stegningen.
- 2
Varm olivenolie på en pande. Sautér løgringe og peberfrugtstrimler, til de er møre og har fået en let gylden farve.
- 3
Steg bøfferne ved høj varme, til de får en lækker stegeskorpe. Vend dem og læg en skive ost på toppen, så den begynder at smelte ned over kødet.
- 4
Rist burgerbollerne. Læg et salatblad og en skive tomat i bunden, derefter bøffen med den smeltede ost, og top med de grillede peberfrugter og løg.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at presse bøffen med paletkniven under stegning, så al den gode kødsaft bliver inde i bøffen.
- Chorizoen er naturligt rig på både fedt og salt, så vær tilbageholdende med at krydre oksekødet yderligere.
Hvor længe kan retten holde sig?
Rå bøffer kan opbevares i 24 timer i køleskabet. Når burgeren først er samlet, skal den spises med det samme.
