Spansk burger

En saftig, tyk bøf marmoreret med røget paprika og chorizo, der syder på panden. Osten smelter langsomt over det varme kød, mens de grillede peberfrugter frigiver deres karakteristiske røgede aroma.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 854
• Proteiner: 55 g
• Kulhydrater: 39 g
• Fedt: 51 g

Ingredienser

• 600 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 100 g Chorizo ( finthakket )
• 1 tsp Røget paprika
• 1 piece Rødløg ( i tynde skiver )
• 1 piece Rød peberfrugt ( skåret i strimler )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Rund tomat ( i skiver )
• 4 piece Romainesalat ( hele blade )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 4 piece Brioche burgerbolle ( flækket )
• 100 g Manchego-ost ( i tynde skiver )

Instruktioner

1. Klargør kødet

   Bland det hakkede oksekød med finthakket chorizo og røget paprika i en skål. Form fire tykke, faste bøffer, så de holder formen under stegningen.

2. Steg garnituren

   Varm olivenolie på en pande. Sautér løgringe og peberfrugtstrimler, til de er møre og har fået en let gylden farve.

3. Steg bøfferne

   Steg bøfferne ved høj varme, til de får en lækker stegeskorpe. Vend dem og læg en skive ost på toppen, så den begynder at smelte ned over kødet.

4. Saml burgeren

   Rist burgerbollerne. Læg et salatblad og en skive tomat i bunden, derefter bøffen med den smeltede ost, og top med de grillede peberfrugter og løg.

Kokketips

• Undgå at presse bøffen med paletkniven under stegning, så al den gode kødsaft bliver inde i bøffen.
• Chorizoen er naturligt rig på både fedt og salt, så vær tilbageholdende med at krydre oksekødet yderligere.

Opbevaring

Rå bøffer kan opbevares i 24 timer i køleskabet. Når burgeren først er samlet, skal den spises med det samme.