Krydrede kalkun-kebabs
Ingredienser
- 600 gKalkonhakkekød (frisk)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 stkBredbladet persille (hakket)
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskSød paprika
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 tskSumak
Tilberedning
Saftigt stegt kalkunkød med en let, sprød stegeskorpe og en mør midte. Duften af ristet spidskommen og frisk persille spreder sig, så snart kødet rammer den varme pande.
- 1
Hak løget og den bredbladede persille fint. Pres hvidløgsfeddene med en hvidløgspresser eller en kniv for at få en fin puré.
- 2
Bland det hakkede kalkunkød med løg, hvidløg, persille, spidskommen, paprika og sumak i en skål. Ælt farsen grundigt med hænderne, så krydderierne trænger godt ind i kødet.
- 3
Del kødet i lige store portioner. Form dem til aflange ruller omkring træspyd, og tryk farsen godt fast, så den ikke falder af under tilberedningen.
- 4
Varm olivenolien op på en pande eller grill. Steg spyddene i 3 til 4 minutter på hver side. Kødet skal være gennemstegt med en flot bruning og slippe panden let.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i 30 minutter, før du former spyddene – så undgår du, at de brænder på.
- Undgå at presse kødet ned under stegningen; lad det danne en naturlig stegeskorpe i fred, før du vender det.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 48 timer i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm dem forsigtigt på en pande med en smule vand for at bevare saftigheden.
