Grillede skaldyr fra Mellemøsten
Ingredienser
- 600 gReje (hele og rensede)
- 400 gBlæksprutte (i ringe eller ridset)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 2 spskLimesaft
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskSød paprika
- 1 stkChili (fintsnittet)
- 1 stkBredbladet persille (hakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 tskSumak
Tilberedning
Rejer og blæksprutter grillet over åben ild, med fast og saftigt kød under en varm krydderimarinade. Duften af grillet citron og ristet spidskommen kendetegner denne karakterfulde ret.
- 1
Bland olivenolie, limesaft, presset hvidløg, spidskommen, paprika, sumak og finthakket chili i et stort fad. Olien skal tage farve, og de herlige aromaer skal frigives.
- 2
Rens blæksprutterne og rids overfladen med en kniv uden at skære hele vejen igennem. Vend rejer og blæksprutter i marinaden, så de bliver helt dækket, blanke og tager smag af krydderierne.
- 3
Varm en grillpande eller grillen op, til den er rygende varm. Læg skaldyrene på. Grill dem i ca. 2 minutter på hver side. Rejerne skal blive uigennemsigtige, og blæksprutterne skal krølle sammen og få en flot stegeskorpe.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Grillen skal være rygende varm: Den intense varme karamelliserer overfladen øjeblikkeligt, så saften bliver indeni uden at udtørre kødet.
- Pas på ikke at give blæksprutterne mere end 3 minutter i alt, da de ellers hurtigt bliver seje og gummiagtige.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme direkte fra grillen. Egner sig ikke til genopvarmning.
