Grillede skaldyr fra Mellemøsten

Rejer og blæksprutter grillet over åben ild, med fast og saftigt kød under en varm krydderimarinade. Duften af grillet citron og ristet spidskommen kendetegner denne karakterfulde ret.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 384
• Proteiner: 45 g
• Kulhydrater: 6 g
• Fedt: 18 g

Ingredienser

• 600 g Reje ( hele og rensede )
• 400 g Blæksprutte ( i ringe eller ridset )
• 4 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 2 spsk Limesaft
• 3 stk Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsk Stødt spidskommen
• 1 tsk Sød paprika
• 1 stk Chili valgfri ( fintsnittet )
• 1 stk Bredbladet persille ( hakket )
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 tsk Sumak

Instruktioner

1. Forberedelse af marinaden

   Bland olivenolie, limesaft, presset hvidløg, spidskommen, paprika, sumak og finthakket chili i et stort fad. Olien skal tage farve, og de herlige aromaer skal frigives.

2. Klargøring af råvarer

   Rens blæksprutterne og rids overfladen med en kniv uden at skære hele vejen igennem. Vend rejer og blæksprutter i marinaden, så de bliver helt dækket, blanke og tager smag af krydderierne.

3. Grilning

   Varm en grillpande eller grillen op, til den er rygende varm. Læg skaldyrene på. Grill dem i ca. 2 minutter på hver side. Rejerne skal blive uigennemsigtige, og blæksprutterne skal krølle sammen og få en flot stegeskorpe.

Kokketips

• Grillen skal være rygende varm: Den intense varme karamelliserer overfladen øjeblikkeligt, så saften bliver indeni uden at udtørre kødet.
• Pas på ikke at give blæksprutterne mere end 3 minutter i alt, da de ellers hurtigt bliver seje og gummiagtige.

Opbevaring

Bør nydes med det samme direkte fra grillen. Egner sig ikke til genopvarmning.