Grillede Gamberoni

Skallerne knaser sprødt mellem tænderne og afslører det perlemorshvide, varme kød. Duften af hav, der kysses af flammerne, blander sig med den skarpe aroma af citron og gyldent hvidløg.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 736
• Proteiner: 102 g
• Kulhydrater: 1 g
• Fedt: 38 g

Ingredienser

• 12 stk Vildreje ( hele med hoved )
• 4 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 2 stk Hvidløg ( finthakket )
• 1 stk Bredbladet persille ( hakket )
• 1 stk Citron ( i både )
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 knivspids Stødt sort peber
• 12 stk Middelhavs-rødrejer ( hele )

Instruktioner

1. Klargøring af skaldyr

   Brug en skarp kniv til at 'butterfly' de vilde rejer og røde gamberoni ved at snitte dem langs ryggen. Fjern den mørke tarmstreng uden at fjerne hoved eller skal. Tryk dem derefter let flade.

2. Hurtig marinade

   Hak hvidløg og bredbladet persille fint. Bland olivenolie, hvidløg, persille, salt og peber i et fad. Vend hvert skaldyr i blandingen, så det blottede kød dækkes grundigt.

3. Grilning

   Varm grillen eller en grillpande op, til den er rygende varm. Læg gamberoni og rejer med kødsiden nedad. Når kødet bliver ugennemsigtigt, og skallen skifter farve til klar rød (ca. 2 minutter), vendes de og grilles i yderligere 1 minut. Server straks med citronbåde.

Kokketips

• Behold hovederne på: Saften indeni er den ultimative smagsgiver under tilberedningen.
• Grillen skal være rygende varm for at give kødet en perfekt stegeskorpe med det samme uden at udtørre det.
• Så snart kødet skifter farve og bliver hvidt og ugennemsigtigt, er de klar til servering.

Opbevaring

Bør nydes direkte fra grillen. Genopvarmede skaldyr bliver seje og gummiagtige.