Grillede kæmperejer
Ingredienser
- 12 stkVildreje (hele med hoved)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 stkBredbladet persille (hakket)
- 1 stkCitron (i både)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 12 stkMiddelhavs-rødrejer (hele)
Tilberedning
Skallerne knaser sprødt mellem tænderne og afslører det perlemorshvide, varme kød. Duften af hav, der kysses af flammerne, blander sig med den skarpe aroma af citron og gyldent hvidløg.
- 1
Brug en skarp kniv til at 'butterfly' de vilde rejer og røde gamberoni ved at snitte dem langs ryggen. Fjern den mørke tarmstreng uden at fjerne hoved eller skal. Tryk dem derefter let flade.
- 2
Hak hvidløg og bredbladet persille fint. Bland olivenolie, hvidløg, persille, salt og peber i et fad. Vend hvert skaldyr i blandingen, så det blottede kød dækkes grundigt.
- 3
Varm grillen eller en grillpande op, til den er rygende varm. Læg gamberoni og rejer med kødsiden nedad. Når kødet bliver ugennemsigtigt, og skallen skifter farve til klar rød (ca. 2 minutter), vendes de og grilles i yderligere 1 minut. Server straks med citronbåde.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Behold hovederne på: Saften indeni er den ultimative smagsgiver under tilberedningen.
- Grillen skal være rygende varm for at give kødet en perfekt stegeskorpe med det samme uden at udtørre det.
- Så snart kødet skifter farve og bliver hvidt og ugennemsigtigt, er de klar til servering.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes direkte fra grillen. Genopvarmede skaldyr bliver seje og gummiagtige.
