Grillede sardiner
Ingredienser
- 12 stkSardin (hele)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 2 knivspidsGråt havsalt
- 1 stkCitron (skåret i både)
- 10 gBredbladet persille (hakket)
Tilberedning
Sprødt, let branket skind, der beskytter det møre og saftige kød. En delikat duft af hav møder den røgede varme fra grillen, afsluttet med et syrligt pift af frisk citron.
- 1
Skyl sardinerne under koldt vand uden at rense dem indvendigt. Dup dem helt tørre med et rent viskestykke eller køkkenrulle. Skindet skal være fuldstændig tørt for at undgå, at de hænger fast under stegningen.
- 2
Pensl sardinerne med en god olivenolie. Drys generøst med groft havsalt på begge sider. Saltet er essentielt for at danne en beskyttende og sprød skorpe.
- 3
Varm din plancha eller grill op, til den er rygende varm. Læg fiskene på. Grill dem i 3 til 4 minutter på hver side uden at flytte på dem undervejs. Skindet skal boble op, blive sprødt og tage godt med farve.
- 4
Anret og server med det samme. Pres frisk citronsaft over og drys med finthakket bredbladet persille. Kødet skal let kunne løsne sig fra rygbenet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undlad at rense sardinerne: Indvoldene beskytter det sarte kød og afgiver naturligt fedtstof under tilberedningen, som giver masser af smag.
- Grillen eller panden skal være ekstremt varm før kontakt for at sikre, at skindet steger øjeblikkeligt i stedet for at koge.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes direkte fra grillen. Denne ret egner sig ikke til at blive gemt eller genopvarmet.
