Grillet scampi
Ingredienser
- 16 stkJomfruhummer (hele, friske)
- 100 mlEkstra jomfruolivenolie
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskBredbladet persille (hakket)
- 1 stkCitron (i både)
- 1 knivspidsEspelette peber
- 2 knivspidsFleur de sel
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Det perlemorshvide kød, der får bid under varmen og de karakteristiske sorte mærker fra grillen. Duften af hvidløg, der syder i olivenolie, og friskheden fra citronen, der giver et perfekt modspil til den rige smag.
- 1
Bland olivenolien i en skål med finthakket hvidløg, hakket persille og Espelette-peber. Olien skal være aromatisk og fyldig; den fungerer som et beskyttende lag, der skærmer det fine kød mod de direkte flammer.
- 2
Brug en skarp kniv til at flække jomfruhummere på langs fra hoved til hale, uden at de to halvdele skilles helt ad. Fjern den mørke tarmstreng. Pensl kødet generøst med marinaden.
- 3
Placer jomfruhummere på en rygende varm grill med kødsiden nedad først. Grill i ca. 2 minutter, indtil kødet bliver hvidt og slipper skallen en smule. Vend dem og grill i 1 minut på skalsiden, indtil den er flot rød og dufter herligt ristet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Grillen skal være brandvarm, før du lægger jomfruhummere på, så kødet bliver stegt øjeblikkeligt.
- Pas på med at give dem mere end 3 minutter i alt, da kødet ellers bliver sejt og mister sin saftighed.
- Brug hele jomfruhummere med hoved; saften indeni giver en intens og fantastisk smag under grilningen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Skal nydes med det samme direkte fra grillen. Genopvarmning gør det fine kød sejt og kedeligt.
