Grillet scampi

Det perlemorshvide kød, der får bid under varmen og de karakteristiske sorte mærker fra grillen. Duften af hvidløg, der syder i olivenolie, og friskheden fra citronen, der giver et perfekt modspil til den rige smag.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 506
• Proteiner: 58 g
• Kulhydrater: 4 g
• Fedt: 28 g

Ingredienser

• 16 piece Jomfruhummer ( hele, friske )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Bredbladet persille ( hakket )
• 1 piece Citron ( i både )
• 1 pinch Espelette peber valgfri
• 2 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargøring af marinaden

   Bland olivenolien i en skål med finthakket hvidløg, hakket persille og Espelette-peber. Olien skal være aromatisk og fyldig; den fungerer som et beskyttende lag, der skærmer det fine kød mod de direkte flammer.

2. Flækning af jomfruhummere

   Brug en skarp kniv til at flække jomfruhummere på langs fra hoved til hale, uden at de to halvdele skilles helt ad. Fjern den mørke tarmstreng. Pensl kødet generøst med marinaden.

3. Grilning ved høj varme

   Placer jomfruhummere på en rygende varm grill med kødsiden nedad først. Grill i ca. 2 minutter, indtil kødet bliver hvidt og slipper skallen en smule. Vend dem og grill i 1 minut på skalsiden, indtil den er flot rød og dufter herligt ristet.

Kokketips

• Grillen skal være brandvarm, før du lægger jomfruhummere på, så kødet bliver stegt øjeblikkeligt.
• Pas på med at give dem mere end 3 minutter i alt, da kødet ellers bliver sejt og mister sin saftighed.
• Brug hele jomfruhummere med hoved; saften indeni giver en intens og fantastisk smag under grilningen.

Opbevaring

Skal nydes med det samme direkte fra grillen. Genopvarmning gør det fine kød sejt og kedeligt.