Marinerede peberfrugter med hvidløg og spidskommen

Møre strimler af peberfrugt, der trækker i en aromatisk olie. Kødet er blødt og gennemvædet af spidskommen og en frisk syre, der vækker smagsløgene.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 194
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 9 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 2 piece Rød peberfrugt ( hele )
• 2 piece Gul peberfrugt ( hele )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tbsp Rødvinseddike
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 0.5 tsp Sød paprika
• 1 pinch Fleur de sel
• 0.5 piece Bredbladet persille valgfri ( hakket )

Instruktioner

1. Grill skindet

   Læg de hele peberfrugter under ovnens grill. Vend dem jævnligt, indtil skindet er sort og bobler op på alle sider.

2. Pilning og rensning

   Kom de varme peberfrugter i en beholder med låg (eller en frysepose) i 10 minutter. Dampen vil løsne skindet, så du nemt kan fjerne skind, kerner og de hvide hinder med hænderne.

3. Skær og krydr

   Riv peberfrugterne i lange strimler på langs. Bland dem med finthakket hvidløg, olie, eddike og krydderier. Saften fra peberfrugterne skal emulgere med olien til en lækker marinade.

4. Lad det trække

   Lad salaten hvile i mindst en time i køleskabet. Sådan trænger smagen af spidskommen og hvidløg helt ind i det bløde peberfrugtkød.

   0

Kokketips

• Undlad at skylle peberfrugterne under vand efter stegningen – det vasker den lækre, røgede smag væk.
• Har du et gaskomfur? Så kan du riste peberfrugterne direkte over den åbne flamme for en endnu dybere og mere intens smag.

Opbevaring

Kan holde sig i op til 4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder, så længe de er dækket helt af olien.