Marinerede peberfrugter med hvidløg og spidskommen
Ingredienser
- 2 stkRød peberfrugt (hele)
- 2 stkGul peberfrugt (hele)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskRødvinseddike
- 1 tskStødt spidskommen
- 0,5 tskSød paprika
- 1 knivspidsFleur de sel
- 0,5 stkBredbladet persille (hakket)
Tilberedning
Møre strimler af peberfrugt, der trækker i en aromatisk olie. Kødet er blødt og gennemvædet af spidskommen og en frisk syre, der vækker smagsløgene.
- 1
Læg de hele peberfrugter under ovnens grill. Vend dem jævnligt, indtil skindet er sort og bobler op på alle sider.
- 2
Kom de varme peberfrugter i en beholder med låg (eller en frysepose) i 10 minutter. Dampen vil løsne skindet, så du nemt kan fjerne skind, kerner og de hvide hinder med hænderne.
- 3
Riv peberfrugterne i lange strimler på langs. Bland dem med finthakket hvidløg, olie, eddike og krydderier. Saften fra peberfrugterne skal emulgere med olien til en lækker marinade.
- 4
Lad salaten hvile i mindst en time i køleskabet. Sådan trænger smagen af spidskommen og hvidløg helt ind i det bløde peberfrugtkød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undlad at skylle peberfrugterne under vand efter stegningen – det vasker den lækre, røgede smag væk.
- Har du et gaskomfur? Så kan du riste peberfrugterne direkte over den åbne flamme for en endnu dybere og mere intens smag.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i op til 4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder, så længe de er dækket helt af olien.
