Spanske hvidløgsgulerødder

Møre gulerodsskiver med et let bid, vendt i en aromatisk, rødlig olie. Den skarpe smag af frisk hvidløg og eddikens syre skaber en perfekt balance til gulerøddernes naturlige sødme.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 200
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 10 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 600 g Gulerod ( skrællede og skåret i skiver på 1 cm )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 tbsp Rødvinseddike
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 tsp Røget paprika
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Kogning af gulerødderne

   Kom gulerodsskiverne i spilkogende, saltet vand. De skal være møre, men stadig have bid i midten; spidsen af en kniv skal glide let igennem uden at mose dem. Dræn dem straks.

2. Tilberedning af aliño-marinaden

   Knus hvidløg og salt i en morter, indtil det danner en jævn pasta. Tilsæt spidskommen, paprika og oregano. Rør eddiken i og pisk derefter olivenolien i lidt ad gangen.

3. Marinering

   Hæld marinaden over de stadig lune gulerødder, så de suger al smagen til sig. Vend dem forsigtigt, så hver skive bliver dækket af den krydrede olie. Lad dem trække på et køligt sted.

Kokketips

• Pas på ikke at overkoge gulerødderne; de må ikke blive så bløde, at de kan moses med en gaffel.
• Lav dem gerne dagen før; smagen af hvidløg og spidskommen udvikler sig og bliver endnu bedre efter 12 timer på køl.

Opbevaring

Kan opbevares 3-4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.