Appelsinsalat med sorte oliven
Ingredienser
- 4 stkAppelsin (skåret fri for skal og hvid hinde)
- 100 gSort oliven (uden sten)
- 0,5 stkRødløg (i papirstynde skiver)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskStødt spidskommen
- 0,5 tskSød paprika
- 1 knivspidsFleur de sel
- 0,3 stkBredbladet persille (finhakket)
Tilberedning
Saftige appelsinskiver i smuk kontrast til salte, fyldige sorte oliven. Spidskommen og paprika tilføjer en varm, jordagtig dybde, der balancerer frugtens friske syre helt perfekt.
- 1
Skær skrællen af appelsinerne med en skarp kniv ved at følge frugtens form. Sørg for at fjerne både den ydre skal og alt det bitre hvide, så kun det rene, blottede frugtkød er tilbage.
- 2
Skær de pillede appelsiner i skiver på ca. 5 mm. Husk at opsamle al den saft, der løber af på spækbrættet – den er fuld af smag.
- 3
Snit rødløget i papirstynde, nærmest gennemsigtige skiver. Fjern stenene fra de sorte oliven ved at give dem et let tryk med fladen af en kniv eller din tommelfinger.
- 4
Anret appelsinskiverne på et fladt fad. Fordel løgringe, oliven og finhakket persille over. Drys med spidskommen og paprika, og afslut med et generøst dryp olivenolie, så det hele bliver let dækket.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vælg faste appelsiner for at få flotte, skarpe skiver, der holder formen ved anretning.
- Lad salaten hvile i 10 minutter ved stuetemperatur inden servering; det lader appelsinsaften emulgere naturligt med olien og krydderierne.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares på køl i op til 2 timer. Herefter begynder løgene at miste deres sprødhed, og appelsinerne bliver for bløde.
