Farverig granatæblesalat med friske krydderurter

Tilberedning

Sprøde granatæblekerner, der eksploderer med saft og kraft. Agurken giver et friskt bid, mens mynte og persille tilføjer en intens, urteagtig friskhed.

1. 1

   Skær et let snit i skallen, så du deler granatæblet i fire dele uden at ramme kernerne. Bræk det forsigtigt fra hinanden og bank hårdt bagpå med en grydeske over en skål. Så falder kernerne nemt ud uden de bitre hvide hinder.

2. 2

   Skær agurken i fine tern på ca. 5 mm. Hak rødløget helt fint. De friske krydderurter – persille og mynte – skal hakkes fint med en skarp kniv, så de bevarer al deres duft og ikke bliver mast.

3. 3

   Bland limesaft, olivenolie, granatæblesirup, sumak, havsalt og peber i en lille skål. Pisk det let sammen, til du har en jævn og blank emulsion.

4. 4

   Vend granatæblekerner, agurk, løg og de knuste valnødder sammen. Hæld dressingen over og vend det hele forsigtigt, så kernerne kommer til at skinne appetitligt i olien.