Cremet agurkesalat med purløg

Sprøde agurkeskiver, der ikke smider væde, vendt i en fyldig og let syrlig flødedressing. Frisk purløg giver et skarpt, grønt pift.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 113
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 4 g
• Fedt: 10 g

Ingredienser

• 2 stk Agurk ( skrællet og skåret i tynde skiver )
• 1 tsk Gråt havsalt ( til afvanding )
• 150 g Fløde ( fed og fyldig )
• 2 spsk Rødvinseddike ( for syre )
• 10 g Frisk purløg ( fintklippet )
• 1 knivspids Stødt sort peber ( til krydring )

Instruktioner

1. Snit og saltning

   Skræl agurkerne og skær dem i tynde, ensartede skiver. Kom dem i et dørslag sammen med det grå havsalt. Vend det godt rundt og lad dem trække i 15 minutter, så overskydende væde trækkes ud, og agurkerne forbliver sprøde.

2. Rør dressingen sammen

   Rør fløde, rødvinseddike og kværnet sort peber sammen i en skål. Dressingen skal være jævn og cremet nok til at dække bagsiden af en ske. Klip purløget fint og vend det i.

3. Anretning

   Dup agurkeskiverne forsigtigt tørre med et rent viskestykke. Vend dem forsigtigt i skålen, indtil alle skiver er blanke og dækket af den cremede dressing.

Kokketips

• Spring aldrig over saltningen af agurkerne, da din dressing ellers hurtigt bliver til en tynd, vandet omgang i bunden af skålen.
• Brug en fløde med et fedtindhold på mindst 30%; den modstår eddikens syre meget bedre uden at skille.

Opbevaring

Opbevares på køl i op til 24 timer, selvom agurkerne gradvist vil miste deres sprødhed over tid.