Treacle Tart

Ett frasigt mördegsskal fyllt med en tät, bärnstensfärgad och ljuvligt segmjuk fyllning. Färsk citronzest bryter av den intensiva sötman från sirapen och skapar en perfekt balanserad smakupplevelse.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 638
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 111 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 166.7 g Vetemjöl ( siktat )
• 83.3 g Osaltat smör ( kallt, tärnat )
• 0.7 piece Ägg ( lätt vispat )
• 100 g Ströbröd ( finmalt )
• 0.7 piece Citron ( zest och saft )
• 0.7 tsp Malen ingefära valfritt
• 300 g Ljus sirap

Instruktioner

1. Förbered mördegen

   Nyp ihop mjölet med det kalla, tärnade smöret till en fin, sandig konsistens. Tillsätt ägget och en matsked kallt vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg utan att skapa elasticitet. Forma till en boll och låt vila i kylen i 30 minuter.

2. Förgräddning

   Kavla ut degen till ca 3 mm tjocklek och klä en pajform. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda (blindbaka) på 180°C i 15 minuter tills skalet har satt sig och börjar få en lätt gyllene färg i kanterna.

3. Sirapsfyllning

   Värm försiktigt upp den ljusa sirapen i en kastrull utan att den börjar koka. När den är lättflytande, ta av från värmen och rör ner ströbröd, citronsaft, zest och ingefära. Blandningen ska vara homogen och täcka baksidan av en slickepott.

4. Slutgräddning

   Häll fyllningen i det förgräddade skalet. Grädda på 160°C i 25 till 30 minuter. Fyllningen ska ha stannat i kanterna men fortfarande vara lite vobblig i mitten – den sätter sig helt när pajen svalnat.

Kockens tips

• Var försiktig så att du inte överarbetar degen, då kan den dra ihop sig under gräddningen.
• Använd ett fint, vitt ströbröd för att få den rätta, lena texturen på fyllningen.
• Låt pajen svalna helt innan du skär i den, annars riskerar den ljuvliga fyllningen att rinna ut.

Förvaring

Förvaras i upp till 3 dagar i rumstemperatur under en tårtkupa. Undvik kylskåp då fukten gör mördegen mjuk.