Klassisk Valnötspaj
Ingredienser
- 0,7 stMördeg (söt) (färdig att använda)
- 166,7 gValnötskärnor (hela kärnor)
- 100 gFarinsocker
- 133,3 mlGrädde (vispgrädde)
- 1,3 mskHonung
- 20 gOsaltat smör
- 1,3 stÄgg (uppvispat)
- 0,7 stVaniljstång (urskrapad)
Tillagning
En fyllig och krämig fyllning som toppas med krispiga valnötshalvor. Pajskalet är mört och sprött, och sprider en ljuvlig doft av rostade valnötter och honung.
- 1
Sprid ut valnötterna på en plåt. Rosta i ugnen på 180°C i 8 till 10 minuter. Håll koll på färgen: de ska bli gyllene och dofta härligt av rostade nötter.
- 2
Kavla ut mördegen och klä en pajform. Nagga bottnen med en gaffel. Låt stå kallt en stund så att degen inte sjunker ihop under gräddningen.
- 3
Värm farinsocker, honung och grädde i en kastrull. Låt sjuda tills blandningen tjocknar och täcker baksidan av en sked. Ta av från värmen och rör ner smör och de rostade valnötterna.
- 4
Vispa ner de uppvispade äggen i den svalnade blandningen. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda på 170°C. Pajen är klar när fyllningen har stannat men fortfarande är lite darrig i mitten.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var försiktig så att du inte rostar valnötterna för länge, då kan de få en bitter smak.
- Låt pajen svalna helt innan du skär i den, så att fyllningen hinner sätta sig ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i rumstemperatur under en pajkupa. Undvik kylskåp då det gör pajskalet mjukt.
