Klassisk Valnötspaj

En fyllig och krämig fyllning som toppas med krispiga valnötshalvor. Pajskalet är mört och sprött, och sprider en ljuvlig doft av rostade valnötter och honung.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 738
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 55 g
• Fett: 52 g

Ingredienser

• 0.7 st Mördeg (söt) ( färdig att använda )
• 166.7 g Valnötskärnor ( hela kärnor )
• 100 g Farinsocker
• 133.3 ml Grädde ( vispgrädde )
• 1.3 msk Honung
• 20 g Osaltat smör
• 1.3 st Ägg ( uppvispat )
• 0.7 st Vaniljstång valfritt ( urskrapad )

Instruktioner

1. Rosta valnötterna

   Sprid ut valnötterna på en plåt. Rosta i ugnen på 180°C i 8 till 10 minuter. Håll koll på färgen: de ska bli gyllene och dofta härligt av rostade nötter.

2. Klä pajformen

   Kavla ut mördegen och klä en pajform. Nagga bottnen med en gaffel. Låt stå kallt en stund så att degen inte sjunker ihop under gräddningen.

3. Koka fyllningen

   Värm farinsocker, honung och grädde i en kastrull. Låt sjuda tills blandningen tjocknar och täcker baksidan av en sked. Ta av från värmen och rör ner smör och de rostade valnötterna.

4. Binda och grädda

   Vispa ner de uppvispade äggen i den svalnade blandningen. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda på 170°C. Pajen är klar när fyllningen har stannat men fortfarande är lite darrig i mitten.

Kockens tips

• Var försiktig så att du inte rostar valnötterna för länge, då kan de få en bitter smak.
• Låt pajen svalna helt innan du skär i den, så att fyllningen hinner sätta sig ordentligt.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i rumstemperatur under en pajkupa. Undvik kylskåp då det gör pajskalet mjukt.