Bakewell Tart

En gyllene, spröd mördeg fylld med ett lager frisk hallonsylt och toppad med en mjuk, fyllig mandelfrangipane. Doften av varma mandlar och smör sprider sig i köket när pajen tas ut ur ugnen.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 786
• Protein: 13 g
• Kolhydrater: 71 g
• Fett: 51 g

Ingredienser

• 0.7 piece Mördeg (söt) ( färdig att använda )
• 100 g Jordgubbssylt ( slät )
• 100 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 100 g Vitt socker
• 2 piece Ägg ( uppvispat )
• 16.7 g Vetemjöl ( siktat )
• 0.7 tsp Vaniljextrakt
• 33.3 g Mandel med skal valfritt ( flagad till dekoration )
• 100 g Mandelmjöl ( skållat och finmalt )

Instruktioner

1. Förbered pajskalet

   Klä en pajform med mördeg. Nagga bottnen noggrant med en gaffel. Täck med bakplåtspapper och fyll med bönor eller tyngder, blindbaka sedan i 10 minuter på 180°C tills kanterna har satt sig.

2. Vispa smör och socker

   Vispa det mjuka smöret och sockret i en skål tills blandningen är ljus och riktigt pösig. Rör ner vaniljextraktet.

3. Rör ihop frangipanen

   Tillsätt äggen ett i taget under kraftig vispning. Vänd försiktigt ner mandelmjöl och vetemjöl med en slickepott så att allt precis går ihop till en jämn smet.

4. Montera pajen

   Bred ut hallonsylten i ett jämnt lager över det förgräddade pajskalet. Fördela frangipanen ovanpå och släta ut ytan med en slickepott. Strö över flagad mandel så att den täcker hela ytan.

5. Gräddning

   Grädda i 25 till 30 minuter. Fyllningen ska ha rest sig, vara vackert gyllenbrun och kännas fast vid beröring. Låt pajen svalna helt på ett galler innan den skärs i bitar.

Kockens tips

• Undvik att arbeta frangipanen för mycket efter att mjölet tillsatts, annars kan fyllningen bli seg istället för luftig.
• Om pajens kanter börjar få färg för snabbt kan du täcka dem med lite aluminiumfolie efter halva gräddningstiden.

Förvaring

Förvaras i rumstemperatur i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Undvik kylen då fukten gör mördegen mjuk.