Klassisk mandeltårta
Ingredienser
- 0,7 stMördeg (söt) (färdig att använda)
- 66,7 gOsaltat smör (mjukt och rumstempererat)
- 66,7 gVitt socker
- 1,3 stÄgg (hela)
- 0,7 tskVaniljextrakt
- 1,3 mskAprikossylt (lätt uppvärmd)
- 66,7 gMandelmjöl
- 20 gMandelsplitter
Tillagning
En spröd mördeg fylld med en saftig, gyllene mandelkräm. Doften av brynt smör och rostade nötter sprider sig i hela köket när den tas ut ur ugnen.
- 1
Värm ugnen till 180°C. Kavla ut mördegen och klä en pajform ordentligt. Nagga bottnen med en gaffel så att degen inte reser sig under gräddningen.
- 2
Rör det mjuka smöret tillsammans med strösockret i en bunke tills du får en fluffig och jämn konsistens. Blanda ner vaniljextraktet.
- 3
Tillsätt äggen ett i taget under kraftig omrörning. Vänd ner mandelmjölet med en slickepott och blanda tills fyllningen är helt slät.
- 4
Fördela mandelkrämen jämnt i pajskalet och strö över mandelspån. Grädda i 30–35 minuter tills fyllningen har stannat i mitten och kanterna har fått en gyllenbrun färg. Pensla den varma pajen med ett tunt lager aprikossylt för en vacker glans.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Smöret ska vara mjukt, inte smält, för att krämen ska behålla sin luftiga textur.
- Om pajskalet får färg för snabbt kan du täcka det löst med lite ugnsfolie mot slutet av gräddningen.
- Låt tårtan svalna helt innan du skär i den så att mandelkrämen hinner sätta sig ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i rumstemperatur under kupa, eller upp till 5 dagar i kylskåp.
