Klassisk mandeltårta

En spröd mördeg fylld med en saftig, gyllene mandelkräm. Doften av brynt smör och rostade nötter sprider sig i hela köket när den tas ut ur ugnen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 541
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 46 g
• Fett: 37 g

Ingredienser

• 0.7 st Mördeg (söt) ( färdig att använda )
• 66.7 g Osaltat smör ( mjukt och rumstempererat )
• 66.7 g Vitt socker
• 1.3 st Ägg ( hela )
• 0.7 tsk Vaniljextrakt
• 1.3 msk Aprikossylt ( lätt uppvärmd )
• 66.7 g Mandelmjöl
• 20 g Mandelsplitter

Instruktioner

1. Förbered pajskalet

   Värm ugnen till 180°C. Kavla ut mördegen och klä en pajform ordentligt. Nagga bottnen med en gaffel så att degen inte reser sig under gräddningen.

2. Rör ihop krämen

   Rör det mjuka smöret tillsammans med strösockret i en bunke tills du får en fluffig och jämn konsistens. Blanda ner vaniljextraktet.

3. Bind samman fyllningen

   Tillsätt äggen ett i taget under kraftig omrörning. Vänd ner mandelmjölet med en slickepott och blanda tills fyllningen är helt slät.

4. Gräddning och sista touchen

   Fördela mandelkrämen jämnt i pajskalet och strö över mandelspån. Grädda i 30–35 minuter tills fyllningen har stannat i mitten och kanterna har fått en gyllenbrun färg. Pensla den varma pajen med ett tunt lager aprikossylt för en vacker glans.

Kockens tips

• Smöret ska vara mjukt, inte smält, för att krämen ska behålla sin luftiga textur.
• Om pajskalet får färg för snabbt kan du täcka det löst med lite ugnsfolie mot slutet av gräddningen.
• Låt tårtan svalna helt innan du skär i den så att mandelkrämen hinner sätta sig ordentligt.

Förvaring

Håller i 3 dagar i rumstemperatur under kupa, eller upp till 5 dagar i kylskåp.