Grillad merguez

Fräsande korvar med ett skinn som spricker perfekt mellan tänderna och frigör kryddiga, färgstarka smaker. Doften av spiskummin och chili fyller luften så snart köttet landar på det heta gjutjärnet.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 520
• Protein: 22 g
• Kolhydrater: 2 g
• Fett: 47 g

Ingredienser

• 8 st Merguez ( hela )
• 1 msk Extra jungfruolja valfritt ( för att smörja pannan/gallret )
• 1 msk Harissa ( till servering )

Instruktioner

1. Värm grillen

   Värm en gjutjärnspanna eller grill tills det börjar ryka lätt. Ytan måste vara riktigt het för att ge skinnet en omedelbar stekyta.

2. Stek merguezen

   Lägg i korvarna utan att de överlappar varandra. Stick aldrig hål på dem – vi vill behålla all saftighet på insidan. Låt dem brynas utan att röra dem i ungefär 2 minuter tills de släpper från underlaget av sig själva.

3. Jämn tillagning

   Vänd korvarna regelbundet med en tång. Skinnet ska bli djupt brynt och lätt krispigt på alla sidor, och det röda fettet ska börja pärla sig på ytan.

4. Vila och servering

   Ta från värmen och låt vila i en minut. Servera din merguez rykande het med en klick harissa för den där klassiska, eldiga karaktären.

Kockens tips

• Stick aldrig hål på merguezen: fettet rinner då ut, vilket orsakar flammor på grillen och gör köttet torrt.
• Om du grillar över kol: vänta tills glöden är täckt av en vit aska för en jämn värme som inte bränner skinnet.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms försiktigt upp i en stekpanna.