Traditionell Dalgona
Ingredienser
- 200 gVitt socker (strösocker)
- 4 nypaMatsoda (fint)
Tillagning
En bärnstensfärgad, spröd kaka som smälter direkt på tungan. Doften av rostat socker och den porösa honeycomb-texturen för tankarna till barndomens marknadskarameller.
- 1
Häll sockret i en liten kastrull eller en rostfri slev. Värm på mycket låg värme och rör oavbrutet tills kristallerna har smält helt.
- 2
Fortsätt värma under ständig omrörning. Sockerlagen ska bli helt klar och få en vacker, ljus bärnstenston utan att det börjar ryka.
- 3
Ta genast bort kastrullen från värmen och tillsätt bikarbonaten. Rör om kraftigt – smeten kommer att puffa upp, fördubblas i volym och bli ogenomskinligt beige på bara några sekunder.
- 4
Häll ut det luftiga sockret på en slät yta (gärna ett bakplåtspapper). Platta omedelbart till med en press till en ca 5 mm tjock skiva. Tryck ut en form i mitten innan sockret hinner stelna helt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var extremt försiktig med värmen; bränt socker blir beskt på ett ögonblick.
- Blötlägg och rengör dina redskap i kokande vatten direkt efter användning för att enkelt lösa upp det stelnade sockret.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i en lufttät behållare skyddad från fukt för att bevara den spröda krispigheten.
