Corned beef hash
Ingredienser
- 600 gPotatis (skalad och tärnad)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 40 gSaltat smör (till stekning)
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 stBladpersilja (hackad)
- 340 gCorned beef på burk (tärnad)
Tillagning
En rustik panna där det möra köttet flätas samman med krispigt brynt potatis. Kontrasten mellan det mjuka inre och den djupa, gyllenbruna stekytan är vad som definierar denna tidlösa klassiker.
- 1
Börja med att lägga potatisen i en kastrull med kallt, saltat vatten. Koka upp och låt sjuda tills en knivsudd går igenom utan motstånd, men se noga till att de behåller formen och inte blir mosiga.
- 2
Skär potatisen och corned beefen i jämnstora tärningar på cirka en centimeter. Finhacka löken så att den nästan smälter ihop med resten av ingredienserna under tillagningen.
- 3
Hetta upp smör i en gjutjärnspanna. När smöret har slutat skumma och doftar nötigt tillsätter du löken. Låt den fräsa tills den blivit mjuk, glansig och genomskinlig.
- 4
Vänd ner köttet och potatisen i pannan. Pressa ner blandningen ordentligt med en stekspade för att packa ihop allt. Låt steka utan att röra om i cirka 5 minuter tills en ordentlig stekyta bildats. Vänd sedan på allt och upprepa proceduren.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Undvik non-stick-pannor; gjutjärn är helt avgörande för att få till den där djupa, karamelliserade stekytan.
- Ha tålamod och rör inte om för ofta. Hemligheten är att låta Maillard-reaktionen verka ostört i botten av pannan.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Värms med fördel upp i en stekpanna med en klick smör för att återfå den härliga krispigheten.
