Thai Banh Mi

En frasig baguette med ett lätt och luftigt inre, fylld med smakrikt glaserat sidfläsk och krispiga, syrliga grönsaker. Kontrasten mellan det varma köttet och de kalla picklade grönsakerna skapar en fantastisk fräschör i varje tugga.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 1287
• Protein: 25 g
• Kolhydrater: 52 g
• Fett: 108 g

Ingredienser

• 600 g Sidfläsk ( tunt skivat )
• 4 piece Vitt bröd ( baguettemodell )
• 100 g Fläskleverpaté ( att breda på )
• 4 tbsp Japansk majonnäs
• 2 piece Morot ( juliennad (fint strimlad) )
• 200 g Svart rättika ( juliennad (fint strimlad) )
• 1 piece Gurka ( skuren i stavar )
• 1 piece Koriander ( plockade blad )
• 2 piece Thaichili valfritt ( fint skivad )
• 100 ml Risvinäger
• 4 tbsp Sojasås
• 2 tbsp Fisksås
• 2 tbsp Farinsocker
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 200 g Daikonrättika ( skalad och juliennad )

Instruktioner

1. Marinad till fläsket

   Skär sidfläsket i tunna skivor. Blanda ihop sojasås, fisksås, farinsocker och en skvätt sesamolja i en bunke. Vänd ner köttet så att det täcks ordentligt och låt det marinera medan du förbereder resten av ingredienserna.

2. Pickla grönsakerna

   Strimla morot, rättika och svart rättika i fina tändstickstora stavar (julienne). Blanda dem med risvinäger och en nypa socker. Låt grönsakerna stå och dra tills de mjuknat och blivit lätt genomskinliga.

3. Stek köttet

   Hetta upp en panna med jordnötsolja. Stek fläsket på hög värme tills fettet blivit gyllene och härligt knaprigt. Marinaden ska koka ner till en glansig glasyr som omsluter köttet.

4. Montera din Banh Mi

   Dela baguetten på längden. Bred ett lager leverpastej på ena snittytan och japansk majonnäs på den andra. Fyll brödet med det nystekta fläsket, väl avrunna pickles, gurka, färsk koriander och skivad thai-chili.

Kockens tips

• Värm brödet snabbt i ugnen före servering för att få till den där extra frasiga ytan.
• Häll inte ut picklingslagen – den är fantastisk som bas i en dressing till en krispig råkostsallad.
• Var noga med att steka sidfläsket snabbt på hög värme så att det får färg utan att bli torrt i mitten.

Förvaring

En Banh Mi ska avnjutas direkt för att bibehålla kontrasterna i temperatur och textur. De picklade grönsakerna håller dock i upp till en vecka i kylskåp.