Thai banh mi
Ingredienser
- 600 gSidfläsk (tunt skivat)
- 4 stVitt bröd (baguettemodell)
- 100 gFläskleverpaté (att breda på)
- 4 mskJapansk majonnäs
- 2 stMorot (juliennad (fint strimlad))
- 200 gSvart rättika (juliennad (fint strimlad))
- 1 stGurka (skuren i stavar)
- 1 stKoriander (plockade blad)
- 2 stThaichili (fint skivad)
- 100 mlRisvinäger
- 4 mskSojasås
- 2 mskFisksås
- 2 mskFarinsocker
- 2 mskJordnötsolja
- 200 gDaikonrättika (skalad och juliennad)
Tillagning
En frasig baguette med ett lätt och luftigt inre, fylld med smakrikt glaserat sidfläsk och krispiga, syrliga grönsaker. Kontrasten mellan det varma köttet och de kalla picklade grönsakerna skapar en fantastisk fräschör i varje tugga.
- 1
Skär sidfläsket i tunna skivor. Blanda ihop sojasås, fisksås, farinsocker och en skvätt sesamolja i en bunke. Vänd ner köttet så att det täcks ordentligt och låt det marinera medan du förbereder resten av ingredienserna.
- 2
Strimla morot, rättika och svart rättika i fina tändstickstora stavar (julienne). Blanda dem med risvinäger och en nypa socker. Låt grönsakerna stå och dra tills de mjuknat och blivit lätt genomskinliga.
- 3
Hetta upp en panna med jordnötsolja. Stek fläsket på hög värme tills fettet blivit gyllene och härligt knaprigt. Marinaden ska koka ner till en glansig glasyr som omsluter köttet.
- 4
Dela baguetten på längden. Bred ett lager leverpastej på ena snittytan och japansk majonnäs på den andra. Fyll brödet med det nystekta fläsket, väl avrunna pickles, gurka, färsk koriander och skivad thai-chili.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Värm brödet snabbt i ugnen före servering för att få till den där extra frasiga ytan.
- Häll inte ut picklingslagen – den är fantastisk som bas i en dressing till en krispig råkostsallad.
- Var noga med att steka sidfläsket snabbt på hög värme så att det får färg utan att bli torrt i mitten.
Hur länge håller rätten?
En Banh Mi ska avnjutas direkt för att bibehålla kontrasterna i temperatur och textur. De picklade grönsakerna håller dock i upp till en vecka i kylskåp.
