Söt Kofta med Dadel och Nötter
Ingredienser
- 300 gDadel (urkärnade)
- 100 gMandel med skal (rostade och grovhackade)
- 50 gRostade saltade pistaschnötter (hackade)
- 2 mskHonung
- 1 tskKanel (malen)
- 1 nypaKardemumma (malen)
- 1 mskRosenvatten
- 2 mskOsötat kakaopulver (till rullning)
Tillagning
En fyllig, mörk dadelmassa med perfekt seg konsistens. Knapriga rostade mandlar bryter av mot den mjuka frukten, medan rosvatten ger en subtil och elegant doft på gommen.
- 1
Hetta upp mandlar och pistaschnötter i en torr panna. De ska bli gyllenbruna och börja dofta härligt nötigt. Hacka dem sedan grovt med en kniv för att behålla det rustika tuggmotståndet.
- 2
Kärna ur dadlarna. Mixa dem i en matberedare tills du får en slät och kompakt massa. Konsistensen ska vara följsam och smidig, nästan som modellera.
- 3
Arbeta in honung, kanel, kardemumma och rosvatten i dadelmassan. Vänd ner de krossade nötterna och knåda massan ordentligt för hand så att alla kryddor fördelas jämnt.
- 4
Ta bitar av smeten och rulla dem mellan handflatorna till små avlånga rullar, ungefär stora som en fingerled. Rulla dem i bitter kakao för att dämpa klibbigheten och ge ett lyxigt, mörkt djup.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fukta händerna lätt med lite vatten när du formar dina koftas så fastnar inte den sega dadelmassan på fingrarna.
- Om dina dadlar känns torra och hårda kan du låta dem ligga i blöt i ljummet vatten i ca 10 minuter innan du mixar dem.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 2 veckor. Ta fram dem 10 minuter före servering så att smakerna blommar ut ordentligt.
