Söt Kofta med Dadel och Nötter

En fyllig, mörk dadelmassa med perfekt seg konsistens. Knapriga rostade mandlar bryter av mot den mjuka frukten, medan rosvatten ger en subtil och elegant doft på gommen.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 510
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 62 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 300 g Dadel ( urkärnade )
• 100 g Mandel med skal ( rostade och grovhackade )
• 50 g Rostade saltade pistaschnötter ( hackade )
• 2 tbsp Honung
• 1 tsp Kanel (malen)
• 1 pinch Kardemumma (malen)
• 1 tbsp Rosenvatten
• 2 tbsp Osötat kakaopulver ( till rullning )

Instruktioner

1. Rosta nötterna

   Hetta upp mandlar och pistaschnötter i en torr panna. De ska bli gyllenbruna och börja dofta härligt nötigt. Hacka dem sedan grovt med en kniv för att behålla det rustika tuggmotståndet.

2. Förbered basen

   Kärna ur dadlarna. Mixa dem i en matberedare tills du får en slät och kompakt massa. Konsistensen ska vara följsam och smidig, nästan som modellera.

3. Blanda smeten

   Arbeta in honung, kanel, kardemumma och rosvatten i dadelmassan. Vänd ner de krossade nötterna och knåda massan ordentligt för hand så att alla kryddor fördelas jämnt.

4. Formning och rullning

   Ta bitar av smeten och rulla dem mellan handflatorna till små avlånga rullar, ungefär stora som en fingerled. Rulla dem i bitter kakao för att dämpa klibbigheten och ge ett lyxigt, mörkt djup.

Kockens tips

• Fukta händerna lätt med lite vatten när du formar dina koftas så fastnar inte den sega dadelmassan på fingrarna.
• Om dina dadlar känns torra och hårda kan du låta dem ligga i blöt i ljummet vatten i ca 10 minuter innan du mixar dem.

Förvaring

Förvaras i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 2 veckor. Ta fram dem 10 minuter före servering så att smakerna blommar ut ordentligt.