Mjölkbarfi med doft av kardemumma

En fyllig och len mjölkfudge som smälter i munnen. Den aromatiska doften av kardemumma möter sötman från reducerad mjölk, toppad med krispiga pistagenötter för en perfekt textur.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 622
• Protein: 23 g
• Kolhydrater: 59 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 266.7 g Helfet mjölkpulver ( siktat )
• 200 g Sötad kondenserad mjölk
• 33.3 g Ghee
• 66.7 ml Standardmjölk
• 0.7 tsp Kardemumma (malen)
• 20 g Rostade saltade pistaschnötter ( krossade )

Instruktioner

1. Förbered basen

   Hetta upp ghee på låg värme i en tjockbottnad kastrull. Rör ner standardmjölk och kondenserad mjölk. Rör om med en slickepott tills vätskan är helt slät och precis börjar sjuda.

2. Blanda och reducera

   Tillsätt mjölkpulvret gradvis under kraftig omrörning för att undvika klumpar. Arbeta smeten oavbrutet. Blandningen ska tjockna, släppa från kanterna och bilda en mjuk massa som inte längre fastnar i kastrullen.

3. Smaksätt och forma

   Vänd ner kardemumman och rör om en sista gång. Bred ut smeten i en form klädd med bakplåtspapper till en tjocklek på ca en centimeter. Jämna till ytan med baksidan av en sked smord med lite ghee för en vacker, glansig finish.

4. Garnering och vila

   Strö över krossade pistagenötter och tryck till lätt så att de fastnar i den varma massan. Låt svalna helt i rumstemperatur i minst 4 timmar innan du skär upp den i vackra romber eller kvadrater.

   0

Kockens tips

• Använd alltid en kastrull med tjock botten eller non-stick, då mjölkblandningen lätt bränns vid.
• Smeten är färdig när den bildar en kompakt massa som följer med slickepotten runt i kastrullen.
• För att få riktigt knivskarpa snitt, smörj knivbladet med lite neutral olja eller ghee innan du skär.

Förvaring

Förvaras i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 10 dagar. Ta fram dem 15 minuter före servering för bästa smak och konsistens.