Mjölkbarfi med doft av kardemumma
Ingredienser
- 266,7 gHelfet mjölkpulver (siktat)
- 200 gSötad kondenserad mjölk
- 33,3 gGhee
- 66,7 mlStandardmjölk
- 0,7 tskKardemumma (malen)
- 20 gRostade saltade pistaschnötter (krossade)
Tillagning
En fyllig och len mjölkfudge som smälter i munnen. Den aromatiska doften av kardemumma möter sötman från reducerad mjölk, toppad med krispiga pistagenötter för en perfekt textur.
- 1
Hetta upp ghee på låg värme i en tjockbottnad kastrull. Rör ner standardmjölk och kondenserad mjölk. Rör om med en slickepott tills vätskan är helt slät och precis börjar sjuda.
- 2
Tillsätt mjölkpulvret gradvis under kraftig omrörning för att undvika klumpar. Arbeta smeten oavbrutet. Blandningen ska tjockna, släppa från kanterna och bilda en mjuk massa som inte längre fastnar i kastrullen.
- 3
Vänd ner kardemumman och rör om en sista gång. Bred ut smeten i en form klädd med bakplåtspapper till en tjocklek på ca en centimeter. Jämna till ytan med baksidan av en sked smord med lite ghee för en vacker, glansig finish.
- 4
Strö över krossade pistagenötter och tryck till lätt så att de fastnar i den varma massan. Låt svalna helt i rumstemperatur i minst 4 timmar innan du skär upp den i vackra romber eller kvadrater.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd alltid en kastrull med tjock botten eller non-stick, då mjölkblandningen lätt bränns vid.
- Smeten är färdig när den bildar en kompakt massa som följer med slickepotten runt i kastrullen.
- För att få riktigt knivskarpa snitt, smörj knivbladet med lite neutral olja eller ghee innan du skär.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 10 dagar. Ta fram dem 15 minuter före servering för bästa smak och konsistens.
