Honungsdoppade mandelbakelser

Ett gyllene skal som spricker härligt vid första tuggan och avslöjar ett mjukt, fylligt mandelrecept. Doften av kanel och varm honung sprider sig i köket medan phyllodegen ger en oemotståndlig krispighet.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 946
• Protein: 19 g
• Kolhydrater: 66 g
• Fett: 64 g

Ingredienser

• 333.3 g Mandel med skal ( rostad och mald )
• 100 g Vitt socker
• 0.7 tsp Kanel (malen)
• 66.7 g Osaltat smör ( smält )
• 0.7 piece Ägg ( uppvispat )
• 0.7 piece Filodeg ( skuren i remsor )
• 166.7 g Honung ( ljummen )
• 1.3 tbsp Sesamfrö valfritt ( rostade )
• 1.3 tbsp Orangeblomsvatten

Instruktioner

1. Rosta mandeln

   Sprid ut mandlarna på en plåt. Rosta i ugnen på 180°C tills de fått en jämn färg. De ska dofta rostat och få en vackert bärnstensgul ton utan att bli brända.

2. Gör fyllningen

   Mal mandlarna tillsammans med socker och kanel. Tillsätt smält smör, ägg och apelsinblomsvatten. Arbeta samman till en smidig massa som går att forma till en kompakt boll.

3. Forma trianglar

   Skär phyllodegen i breda remsor. Lägg en liten klick fyllning i ena änden och vik degen till en triangel genom att vika den snett fram och tillbaka. Se till att vika tätt så att fyllningen stannar kvar.

4. Grädda och ge färg

   Pensla trianglarna med smält smör. Grädda tills bakelserna är ljust gyllene och känns fasta. Konsistensen ska vara helt torr och riktigt frasig.

5. Honungsdopp

   Doppa de varma bakelserna direkt i den uppvärmda honungen. De ska täckas helt och bli vackert glansiga. Avsluta med att strö över sesamfrön.

Kockens tips

• Värm inte honungen för mycket; den ska bara vara tillräckligt rinnig för att tränga in i degen utan att göra den mjuk.
• Var noga med att vika tajt så att ingen luft stängs in, då kan trianglarna spricka under gräddningen.

Förvaring

Förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till 10 dagar. Undvik kylen, då fukten gör att bakelserna tappar sin krispighet.