Honungsdoppade mandelbakelser
Ingredienser
- 333,3 gMandel med skal (rostad och mald)
- 100 gVitt socker
- 0,7 tskKanel (malen)
- 66,7 gOsaltat smör (smält)
- 0,7 stÄgg (uppvispat)
- 0,7 stFilodeg (skuren i remsor)
- 166,7 gHonung (ljummen)
- 1,3 mskSesamfrö (rostade)
- 1,3 mskOrangeblomsvatten
Tillagning
Ett gyllene skal som spricker härligt vid första tuggan och avslöjar ett mjukt, fylligt mandelrecept. Doften av kanel och varm honung sprider sig i köket medan phyllodegen ger en oemotståndlig krispighet.
- 1
Sprid ut mandlarna på en plåt. Rosta i ugnen på 180°C tills de fått en jämn färg. De ska dofta rostat och få en vackert bärnstensgul ton utan att bli brända.
- 2
Mal mandlarna tillsammans med socker och kanel. Tillsätt smält smör, ägg och apelsinblomsvatten. Arbeta samman till en smidig massa som går att forma till en kompakt boll.
- 3
Skär phyllodegen i breda remsor. Lägg en liten klick fyllning i ena änden och vik degen till en triangel genom att vika den snett fram och tillbaka. Se till att vika tätt så att fyllningen stannar kvar.
- 4
Pensla trianglarna med smält smör. Grädda tills bakelserna är ljust gyllene och känns fasta. Konsistensen ska vara helt torr och riktigt frasig.
- 5
Doppa de varma bakelserna direkt i den uppvärmda honungen. De ska täckas helt och bli vackert glansiga. Avsluta med att strö över sesamfrön.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Värm inte honungen för mycket; den ska bara vara tillräckligt rinnig för att tränga in i degen utan att göra den mjuk.
- Var noga med att vika tajt så att ingen luft stängs in, då kan trianglarna spricka under gräddningen.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till 10 dagar. Undvik kylen, då fukten gör att bakelserna tappar sin krispighet.
