Bröd-och-smörpudding
Ingredienser
- 300 gMjölkbröd (skivad)
- 50 gOsaltat smör (rumstempererat)
- 50 gRussin (hela)
- 3 stÄgg (uppvispade)
- 80 gFarinsocker
- 300 mlStandardmjölk
- 200 mlGrädde
- 1 tskKanel (malen)
- 1 nypaMuskotnöt
- 1 tskVaniljextrakt
- 200 gBrioche (skivad)
Tillagning
Gyllenrostade smörade brödskivor som badar i en fyllig vaniljkräm. Ytan blir härligt frasig medan mitten förblir krämig och mjukt dallrande under skeden.
- 1
Bred generöst med smör på bröd- och briocheskivorna. Skär dem sedan i jämna trianglar.
- 2
Varva bröd- och briochetrianglarna omlott i en ugnsfast form. Strö russinen mellan lagren.
- 3
Vispa ihop ägg, farinsocker, kanel, muskot och vanilj i en bunke. Rör ner mjölk och grädde till en slät smet.
- 4
Häll blandningen över brödet. Tryck till försiktigt med en gaffel så att allt suger åt sig ordentligt. Låt vila i 20 minuter i rumstemperatur.
- 5
Grädda i 180°C. Brödpuddingen är klar när toppen är gyllenbrun och krämen har stannat men fortfarande är lite krämigt dallrande i mitten.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd gärna två till tre dagar gammalt bröd; det suger upp vaniljkrämen mycket bättre utan att falla isär.
- Hoppa inte över vilotiden: brödet behöver bli riktigt tungt av vätska före gräddning för att säkra en krämig och mjuk mitt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm försiktigt i ugnen för att återfå den frasiga ytan.
