Bröd-och-smörpudding

Gyllenrostade smörade brödskivor som badar i en fyllig vaniljkräm. Ytan blir härligt frasig medan mitten förblir krämig och mjukt dallrande under skeden.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 901
• Protein: 20 g
• Kolhydrater: 98 g
• Fett: 47 g

Ingredienser

• 300 g Mjölkbröd ( skivad )
• 50 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 50 g Russin ( hela )
• 3 piece Ägg ( uppvispade )
• 80 g Farinsocker
• 300 ml Standardmjölk
• 200 ml Grädde
• 1 tsp Kanel (malen)
• 1 pinch Muskotnöt
• 1 tsp Vaniljextrakt
• 200 g Brioche ( skivad )

Instruktioner

1. Förbered bröd och brioche

   Bred generöst med smör på bröd- och briocheskivorna. Skär dem sedan i jämna trianglar.

2. Montering

   Varva bröd- och briochetrianglarna omlott i en ugnsfast form. Strö russinen mellan lagren.

3. Vaniljkräm

   Vispa ihop ägg, farinsocker, kanel, muskot och vanilj i en bunke. Rör ner mjölk och grädde till en slät smet.

4. Låt dra

   Häll blandningen över brödet. Tryck till försiktigt med en gaffel så att allt suger åt sig ordentligt. Låt vila i 20 minuter i rumstemperatur.

5. Gräddning

   Grädda i 180°C. Brödpuddingen är klar när toppen är gyllenbrun och krämen har stannat men fortfarande är lite krämigt dallrande i mitten.

Kockens tips

• Använd gärna två till tre dagar gammalt bröd; det suger upp vaniljkrämen mycket bättre utan att falla isär.
• Hoppa inte över vilotiden: brödet behöver bli riktigt tungt av vätska före gräddning för att säkra en krämig och mjuk mitt.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm försiktigt i ugnen för att återfå den frasiga ytan.