Apple Crisp

Mjuka, friska äpplen som vilar under ett gyllene, frasigt täcke av havre. Doften av brynt smör och kanel fyller köket medan fruktsaften bubblar i formens kanter.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 510
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 76 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 4 piece Gala-äpple ( skalade och skurna i stora tärningar )
• 0.3 piece Citron ( pressad saft )
• 100 g Vetemjöl
• 66.7 g Havregryn
• 100 g Farinsocker
• 83.3 g Osaltat smör ( kallt och tärnat )
• 0.7 tbsp Kanel (malen)
• 0.7 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Förbered frukten

   Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i rejäla tärningar på ca två centimeter. Blanda dem direkt i pajformen med citronsaft och lite kanel så att de inte mörknar.

2. Gör smuldegen

   Nyp ihop det kalla, tärnade smöret med mjöl, farinsocker, havregryn och resten av kanelen i en bunke. Arbeta snabbt med fingertopparna tills du har en grov och härligt ojämn smuldeg.

3. Montering och gräddning

   Fördela smuldegen jämnt över äpplena utan att trycka till, så att luften kan cirkulera. Grädda i 180°C. Pajen är klar när täcket är djupt gyllenbrunt och äpplena är helt mjuka ända in i mitten.

Kockens tips

• Överarbeta inte degen; du vill ha kvar rustika smulor, inte en slät massa.
• Om pajen får färg för snabbt kan du täcka den med lite bakplåtspapper.
• Kontrasten mellan den svala frukten och den heta ugnen är hemligheten bakom resultatet.

Förvaring

Håller i 2 dagar i rumstemperatur under en bakduk. Värm på i ugnen i 5 minuter före servering för att få tillbaka det rätta krispet.