Scones med clotted cream
Ingredienser
- 450 gVetemjöl (siktat)
- 1 stBakpulver (portionsförpackning)
- 50 gVitt socker
- 80 gOsaltat smör (kallt och tärnat)
- 200 mlStandardmjölk
- 1 stÄgg (uppvispat till pensling)
- 1 nypaGrått havssalt
- 150 gJordgubbssylt (till servering)
- 200 gClotted cream (rumstempererad)
Tillagning
En gyllene, frasig yta som döljer ett mjukt och nästan fjäderlätt inre. Doften av varmt smör möter den fylliga grädden och den söta bärsylten i en perfekt smakharmoni.
- 1
Blanda vetemjöl, bakpulver, socker och en nypa salt i en bunke. Nyp ihop det kalla, tärnade smöret med fingertopparna tills blandningen påminner om grov sand, helt utan stora smörklumpar.
- 2
Häll i all mjölk på en gång. Rör snabbt ihop till en deg med hjälp av en gaffel. Överarbeta inte degen; den ska förbli mjuk och aningen kladdig för att ge det allra luftigaste resultatet.
- 3
Tryck ut degen till ca 3 cm tjocklek på ett mjölat bakbord. Stansa ut cirklar med ett vasst mått. Tryck rakt ner utan att vrida på måttet, så att dina scones jäser rakt och fint i ugnen.
- 4
Vispa upp ägget och pensla ovansidan på dina scones. Grädda i 220°C i 12–15 minuter tills de är höga, gyllene och låter ihåliga när du knackar försiktigt på undersidan.
- 5
Låt sconesen svalna något på ett galler. Servera dem delade på mitten med en generös klick clotted cream och jordgubbssylt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Vrid aldrig måttet när du stansar ut degen; det försluter kanterna och hindrar sconesen från att resa sig ordentligt.
- Vira in dina scones i en ren kökshandduk direkt när de kommer ur ugnen för att behålla fukten och hålla dem mjuka och goda.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i en lufttät behållare i upp till 2 dagar. Värm dem gärna i 30 sekunder i varm ugn före servering för den där nystekta känslan.
