Scones med clotted cream

En gyllene, frasig yta som döljer ett mjukt och nästan fjäderlätt inre. Doften av varmt smör möter den fylliga grädden och den söta bärsylten i en perfekt smakharmoni.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 836
• Protein: 16 g
• Kolhydrater: 123 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 450 g Vetemjöl ( siktat )
• 1 piece Bakpulver ( portionsförpackning )
• 50 g Vitt socker
• 80 g Osaltat smör ( kallt och tärnat )
• 200 ml Standardmjölk
• 1 piece Ägg ( uppvispat till pensling )
• 1 pinch Grått havssalt
• 150 g Jordgubbssylt ( till servering )
• 200 g Clotted cream ( rumstempererad )

Instruktioner

1. Fördela smöret

   Blanda vetemjöl, bakpulver, socker och en nypa salt i en bunke. Nyp ihop det kalla, tärnade smöret med fingertopparna tills blandningen påminner om grov sand, helt utan stora smörklumpar.

2. Blanda degen

   Häll i all mjölk på en gång. Rör snabbt ihop till en deg med hjälp av en gaffel. Överarbeta inte degen; den ska förbli mjuk och aningen kladdig för att ge det allra luftigaste resultatet.

3. Stansa ut runda scones

   Tryck ut degen till ca 3 cm tjocklek på ett mjölat bakbord. Stansa ut cirklar med ett vasst mått. Tryck rakt ner utan att vrida på måttet, så att dina scones jäser rakt och fint i ugnen.

4. Pensling och gräddning

   Vispa upp ägget och pensla ovansidan på dina scones. Grädda i 220°C i 12–15 minuter tills de är höga, gyllene och låter ihåliga när du knackar försiktigt på undersidan.

5. Servering

   Låt sconesen svalna något på ett galler. Servera dem delade på mitten med en generös klick clotted cream och jordgubbssylt.

Kockens tips

• Vrid aldrig måttet när du stansar ut degen; det försluter kanterna och hindrar sconesen från att resa sig ordentligt.
• Vira in dina scones i en ren kökshandduk direkt när de kommer ur ugnen för att behålla fukten och hålla dem mjuka och goda.

Förvaring

Förvaras i en lufttät behållare i upp till 2 dagar. Värm dem gärna i 30 sekunder i varm ugn före servering för den där nystekta känslan.