Philadelphia Cheesesteak
Ingredienser
- 600 gEntrecôte (lövtunt skivat)
- 2 stGul lök (skivad)
- 1 stGrön paprika (tunt strimlad)
- 8 stProvolone-ost (skivad)
- 4 stPaninibröd (delat)
- 2 mskSolrosolja
- 20 gOsaltat smör
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 4 stHoagie-bröd (delat på längden)
Tillagning
Lövtunt skivat kött som brynts på hög värme, mjukstekt lök och ljuvligt smält Provolone. En varm sandwich där de goda köttsafterna sugs upp av det rostade brödet.
- 1
Lägg köttet i frysen i ca 20 minuter så att det blir fastare. Skiva det sedan så tunt du bara kan med en vass kniv, nästan som hyvlade spån. Köttet ska vara nästintill genomskinligt.
- 2
Hetta upp olja i en stor stekpanna eller på ett stekbord. Vänd ner lök och paprika. Låt dem brynas ordentligt tills de är helt mjuka och har fått en fin gyllene färg.
- 3
Skjut grönsakerna åt sidan. Klicka i smöret och lägg i köttet på högsta värme. Rör inte om direkt; låt köttet få en ordentlig stekyta och färg. Krydda med salt och peppar.
- 4
Blanda samman kött och grönsaker. Dela upp blandningen i fyra avlånga portioner i pannan. Täck varje hög med två skivor provolone. Låt osten smälta över köttet som en glansig slöja.
- 5
Dela bröden på längden och rosta dem snabbt. Lägg det öppna brödet med snittytan nedåt direkt mot osten, och för sedan in en bred stekspade under alltihop för att vända mackan rätt. Brödet ska bli genomvarmt och mjukt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Köttet måste stekas på mycket hög värme för att få en perfekt karamelliserad stekyta utan att det börjar koka.
- Snåla inte med löken; det är den som ger mackan dess sötma och fantastiska saftighet.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt. Brödet mjuknar snabbt när det kommer i kontakt med köttsafterna.
