Philadelphia Cheesesteak

Lövtunt skivat kött som brynts på hög värme, mjukstekt lök och ljuvligt smält Provolone. En varm sandwich där de goda köttsafterna sugs upp av det rostade brödet.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 1336
• Protein: 65 g
• Kolhydrater: 120 g
• Fett: 58 g

Ingredienser

• 600 g Entrecôte ( lövtunt skivat )
• 2 piece Gul lök ( skivad )
• 1 piece Grön paprika ( tunt strimlad )
• 8 piece Provolone-ost ( skivad )
• 4 piece Paninibröd ( delat )
• 2 tbsp Solrosolja
• 20 g Osaltat smör
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 4 piece Hoagie-bröd ( delat på längden )

Instruktioner

1. Förbered köttet

   Lägg köttet i frysen i ca 20 minuter så att det blir fastare. Skiva det sedan så tunt du bara kan med en vass kniv, nästan som hyvlade spån. Köttet ska vara nästintill genomskinligt.

2. Fräs grönsakerna

   Hetta upp olja i en stor stekpanna eller på ett stekbord. Vänd ner lök och paprika. Låt dem brynas ordentligt tills de är helt mjuka och har fått en fin gyllene färg.

3. Bryn köttet på hög värme

   Skjut grönsakerna åt sidan. Klicka i smöret och lägg i köttet på högsta värme. Rör inte om direkt; låt köttet få en ordentlig stekyta och färg. Krydda med salt och peppar.

4. Blanda och toppa med ost

   Blanda samman kött och grönsaker. Dela upp blandningen i fyra avlånga portioner i pannan. Täck varje hög med två skivor provolone. Låt osten smälta över köttet som en glansig slöja.

5. Montering

   Dela bröden på längden och rosta dem snabbt. Lägg det öppna brödet med snittytan nedåt direkt mot osten, och för sedan in en bred stekspade under alltihop för att vända mackan rätt. Brödet ska bli genomvarmt och mjukt.

Kockens tips

• Köttet måste stekas på mycket hög värme för att få en perfekt karamelliserad stekyta utan att det börjar koka.
• Snåla inte med löken; det är den som ger mackan dess sötma och fantastiska saftighet.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Brödet mjuknar snabbt när det kommer i kontakt med köttsafterna.