Pasta med Zucchini
Ingredienser
- 400 gSpaghetti (naturell)
- 3 stZucchini (tunt skivad i slantar)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 60 gParmesan (finriven)
- 20 gOsaltat smör
- 10 stBasilika (färska blad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Gyllenbruna zucchiniskivor frästa i olivolja tills de är smöriga och mjuka, förenade i en krämig emulsion av parmesan och stärkelserikt pastavatten. Pastan omsluts av en glansig, len sås med smak av vitlök och färsk basilika.
- 1
Skölj zucchinin och skiva den i riktigt tunna skivor. Finhacka vitlöksklyftorna efter att du tagit bort den lilla grödden i mitten.
- 2
Hetta upp olivolja i en rymlig panna. Vänd ner zucchinin och låt den få lite färg och bli nästan genomskinlig. Tillsätt vitlöken efter halva tiden så att den inte bränns vid.
- 3
Koka upp rikligt med saltat vatten och lägg i spaghettin. Låt den koka 2 minuter kortare än vad anvisningarna på förpackningen anger. Spara en rejäl kopp av det stärkelserika pastavattnet innan du häller av resten.
- 4
Vänd ner pastan i pannan med zucchini. Tillsätt en slev pastavatten, parmesan och smör. Rör om kraftigt på hög värme tills såsen emulgerar och lägger sig som ett krämigt, glansigt täcke kring pastan.
- 5
Toppa med handriven basilika i sista sekunden. Avsluta med ett par drag med pepparkvarnen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Pastavattnet är den stora hemligheten: det är rikt på stärkelse och skapar en lyxig sås när det binds ihop med osten.
- Överkoka inte zucchinin; den ska behålla lite form innan den nästan smälter samman med pastan.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt. Pastan tappar sin krämiga konsistens när den svalnar i takt med att stärkelsen stelnar.
