Fettuccine Alfredo

En len och lyxig sås som omsluter pastabanden perfekt. Smält parmesan skapar en glansig, krämig emulsion som får extra karaktär av nymald svartpeppar.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 947
• Protein: 30 g
• Kolhydrater: 101 g
• Fett: 50 g

Ingredienser

• 500 g Fettuccine ( naturell )
• 100 g Osaltat smör ( tärnat )
• 250 ml Grädde ( flytande )
• 150 g Parmesan ( finriven )
• 1 pinch Grått havssalt ( till pastavattnet )
• 2 pinch Malen svartpeppar ( från kvarnen )

Instruktioner

1. Koka pastan

   Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Tillsätt fettuccinen och koka tills den är al dente, med ett lätt tuggmotstånd. Spara en skvätt av pastavattnet innan du häller av resten.

2. Grunden till såsen

   Smält smöret på låg värme i en vid panna. Tillsätt grädden och låt den sjuda försiktigt utan att stormkoka, tills såsen tjocknat något och täcker baksidan av en sked.

3. Bind med parmesan

   Vispa ner den rivna parmesanen pö om pö. Såsen ska bli helt slät och glansig. Om den känns för tjock kan du späda ut den med en slev av det sparade pastavattnet.

4. Vänd ner pastan

   Vänd ner den avrunna pastan i pannan. Rör om ordentligt så att varje band täcks helt av såsen. Toppa generöst med nymald svartpeppar precis innan servering.

Kockens tips

• Skölj aldrig pastan – stärkelsen är helt avgörande för att såsen ska fästa ordentligt.
• Parmesanen måste vara finriven för att den ska smälta direkt och ge en slät, krämig finish.

Förvaring

Serveras omedelbart. Såsen sätter sig och förlorar sin krämiga konsistens så fort den börjar svalna.