Mandel- och honungsbriwat

Ett gyllene, frasigt skal som döljer ett mjukt inre av mandel. Doften av kanel och sötman från varm honung genomsyrar varje ljuvlig tugga.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 1592
• Protein: 19 g
• Kolhydrater: 109 g
• Fett: 118 g

Ingredienser

• 250 g Mandel med skal ( rostade och malda )
• 100 g Vitt socker ( finkornigt )
• 30 g Osaltat smör ( smält )
• 1 tsp Kanel (malen)
• 1 tbsp Rosenvatten
• 10 piece Filodeg ( skuren i remsor )
• 1 piece Ägg ( uppvispad gula för pensling )
• 288 ml Jordnötsolja ( uppsugen vid fritering (uppskattat) )
• 250 g Honung ( uppvärmd )
• 1 tbsp Orangeblomsvatten

Instruktioner

1. Förbered fyllningen

   Mixa mandlarna tillsammans med sockret till en grovkornig massa. Tillsätt smält smör, kanel, rosvatten och apelsinblomsvatten. Degen ska vara smidig och lätt att rulla till en boll mellan fingrarna utan att den faller isär.

2. Skär degen

   Skär filodegen i ca 5 cm breda remsor. Förvara dem under en fuktig kökshandduk medan du arbetar, så att de inte torkar ut och spricker.

3. Vik trianglarna

   Placera en liten boll av fyllningen i ena änden av en degremsa. Vik degen till en triangel genom att vika den snett från vänster till höger. Pensla kanten med lite äggula för att försegla knytet ordentligt.

4. Fritering och färg

   Sänk försiktigt ner trianglarna i den heta oljan. När degen är gyllene och genomfrasig tar du upp dem. De ska få en vacker färg men inte bli för mörka.

5. Honungsbad

   Doppa de varma briwaten direkt i den uppvärmda honungen. Låt dem dra i några minuter tills de är glansiga och har sugit åt sig av den söta sirapen.

Kockens tips

• Var noga med att vika knytena tätt så att fyllningen inte läcker ut i oljan under friteringen.
• Honungen ska vara varm men inte kokhet; då tränger den in i bakverket på bästa sätt utan att göra det segt.

Förvaring

Förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till en vecka för att behålla sin härliga sprödhet.