Mandel- och honungsbriwat
Ingredienser
- 250 gMandel med skal (rostade och malda)
- 100 gVitt socker (finkornigt)
- 30 gOsaltat smör (smält)
- 1 tskKanel (malen)
- 1 mskRosenvatten
- 10 stFilodeg (skuren i remsor)
- 1 stÄgg (uppvispad gula för pensling)
- 288 mlJordnötsolja (uppsugen vid fritering (uppskattat))
- 250 gHonung (uppvärmd)
- 1 mskOrangeblomsvatten
Tillagning
Ett gyllene, frasigt skal som döljer ett mjukt inre av mandel. Doften av kanel och sötman från varm honung genomsyrar varje ljuvlig tugga.
- 1
Mixa mandlarna tillsammans med sockret till en grovkornig massa. Tillsätt smält smör, kanel, rosvatten och apelsinblomsvatten. Degen ska vara smidig och lätt att rulla till en boll mellan fingrarna utan att den faller isär.
- 2
Skär filodegen i ca 5 cm breda remsor. Förvara dem under en fuktig kökshandduk medan du arbetar, så att de inte torkar ut och spricker.
- 3
Placera en liten boll av fyllningen i ena änden av en degremsa. Vik degen till en triangel genom att vika den snett från vänster till höger. Pensla kanten med lite äggula för att försegla knytet ordentligt.
- 4
Sänk försiktigt ner trianglarna i den heta oljan. När degen är gyllene och genomfrasig tar du upp dem. De ska få en vacker färg men inte bli för mörka.
- 5
Doppa de varma briwaten direkt i den uppvärmda honungen. Låt dem dra i några minuter tills de är glansiga och har sugit åt sig av den söta sirapen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var noga med att vika knytena tätt så att fyllningen inte läcker ut i oljan under friteringen.
- Honungen ska vara varm men inte kokhet; då tränger den in i bakverket på bästa sätt utan att göra det segt.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till en vecka för att behålla sin härliga sprödhet.
