Spanska olivoljekakor
Ingredienser
- 333,3 gVetemjöl (siktat)
- 100 mlExtra jungfruolja
- 100 gVitt socker
- 66,7 mlTorrt vitt vin
- 0,7 mskAnisfrön
- 0,7 stCitron (endast skalet (zest))
- 0,7 tskBakpulver
Tillagning
Spröda småkakor med en lätt, luftig textur och en djup karaktär av olivolja. En subtil ton av anis balanserar sötman perfekt för en ren och elegant finish.
- 1
Värm oljan i en liten kastrull tillsammans med grön anis och citronskal. Så snart oljan börjar sjuda och doften av anis fyller köket tar du av kastrullen från värmen och låter den svalna något.
- 2
Häll det torra vita vinet och strösockret i en stor skål. Vispa kraftigt tills sockret nästan helt har löst sig, och rör sedan ner den ljumna, smaksatta oljan.
- 3
Tillsätt mjöl och bakpulver. Arbeta ihop degen för hand tills den blir smidig, blank och släpper helt från fingrarna.
- 4
Kavla ut degen till en centimeters tjocklek. Stansa ut jämna rundlar med hjälp av ett glas. Lägg dem på en bakplåt och strö över lite extra socker för en vacker yta.
- 5
Grädda i 180°C. Kakorna är klara när kanterna börjar bli gyllene. De ska förbli ljusa på ovansidan men kännas fasta när du rör vid dem.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var försiktig så att oljan inte börjar ryka; den ska bara värmas varsamt för att dra ut smakerna.
- Om degen känns för spröd eller smulig kan du tillsätta en liten extra skvätt vitt vin.
- Låt kakorna svalna helt på ett galler för att de ska uppnå maximal sprödhet.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i en lufttät burk på en torr plats i upp till 2 veckor.
