Spanska olivoljekakor

Spröda småkakor med en lätt, luftig textur och en djup karaktär av olivolja. En subtil ton av anis balanserar sötman perfekt för en ren och elegant finish.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 639
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 88 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 333.3 g Vetemjöl ( siktat )
• 100 ml Extra jungfruolja
• 100 g Vitt socker
• 66.7 ml Torrt vitt vin
• 0.7 tbsp Anisfrön
• 0.7 piece Citron ( endast skalet (zest) )
• 0.7 tsp Bakpulver

Instruktioner

1. Smaksätt oljan

   Värm oljan i en liten kastrull tillsammans med grön anis och citronskal. Så snart oljan börjar sjuda och doften av anis fyller köket tar du av kastrullen från värmen och låter den svalna något.

2. Blanda vätskan

   Häll det torra vita vinet och strösockret i en stor skål. Vispa kraftigt tills sockret nästan helt har löst sig, och rör sedan ner den ljumna, smaksatta oljan.

3. Arbeta in de torra ingredienserna

   Tillsätt mjöl och bakpulver. Arbeta ihop degen för hand tills den blir smidig, blank och släpper helt från fingrarna.

4. Forma kakorna

   Kavla ut degen till en centimeters tjocklek. Stansa ut jämna rundlar med hjälp av ett glas. Lägg dem på en bakplåt och strö över lite extra socker för en vacker yta.

5. Grädda

   Grädda i 180°C. Kakorna är klara när kanterna börjar bli gyllene. De ska förbli ljusa på ovansidan men kännas fasta när du rör vid dem.

Kockens tips

• Var försiktig så att oljan inte börjar ryka; den ska bara värmas varsamt för att dra ut smakerna.
• Om degen känns för spröd eller smulig kan du tillsätta en liten extra skvätt vitt vin.
• Låt kakorna svalna helt på ett galler för att de ska uppnå maximal sprödhet.

Förvaring

Förvaras i en lufttät burk på en torr plats i upp till 2 veckor.