Spanska småkakor
Ingredienser
- 116,7 gOsaltat smör (rumstempererat och mjukt)
- 66,7 gVitt socker
- 0,7 stÄgg (helt)
- 0,7 tskVaniljextrakt
- 166,7 gVetemjöl (siktat)
- 33,3 gMörk choklad (smält till garnering)
- 33,3 gJordgubbssylt (till mitten av kakorna)
- 33,3 gFlorsocker
Tillagning
Spröda mördegskakor med en konsistens som formligen smälter på tungan. Doften av smör och vanilj sprider sig i köket så fort kanterna börjar bli gyllene i ugnen.
- 1
Arbeta smöret i en bunke tills det får en mjuk och krämig konsistens. Tillsätt strösocker, florsocker och vaniljextrakt, och blanda sedan tills smeten ljusnar något.
- 2
Rör ner det hela ägget i blandningen. Vispa kraftigt för att få en slät och jämn emulsion.
- 3
Häll i allt mjöl på en gång. Vänd försiktigt ner det med en slickepott utan att arbeta degen för mycket – då bibehålls kakans spröda textur. Degen ska vara mjuk men ändå hålla formen.
- 4
Använd en spritspåse för att spritsa ut små rosetter eller stänger på en plåt med bakplåtspapper. Lämna lite utrymme mellan kakorna eftersom de flyter ut något under gräddningen.
- 5
Grädda i 180°C. Håll noga koll på färgen: kanterna ska vara lätt gyllene medan mitten förblir ljus. Kakorna är fortfarande mjuka när de tas ut, vilket är helt normalt.
- 6
När kakorna har svalnat och blivit fasta, doppa ena halvan i smält mörk choklad eller klicka i lite sylt i mitten på rosetterna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överarbeta inte degen när mjölet väl är tillsatt, annars riskerar kakorna att bli hårda istället för spröda.
- Smöret måste vara ordentligt mjukt men absolut inte smält för att spritstyllen ska lämna ett tydligt och vackert mönster.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i upp till en vecka i en tät burk, gärna av plåt, skyddat från fukt.
