Pasta de té

Spröda mördegskakor med en konsistens som formligen smälter på tungan. Doften av smör och vanilj sprider sig i köket så fort kanterna börjar bli gyllene i ugnen.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 12 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 541
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 65 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 116.7 g Osaltat smör ( rumstempererat och mjukt )
• 66.7 g Vitt socker
• 0.7 piece Ägg ( helt )
• 0.7 tsp Vaniljextrakt
• 166.7 g Vetemjöl ( siktat )
• 33.3 g Mörk choklad valfritt ( smält till garnering )
• 33.3 g Jordgubbssylt valfritt ( till mitten av kakorna )
• 33.3 g Florsocker

Instruktioner

1. Rör smöret mjukt

   Arbeta smöret i en bunke tills det får en mjuk och krämig konsistens. Tillsätt strösocker, florsocker och vaniljextrakt, och blanda sedan tills smeten ljusnar något.

2. Tillsätt ägget

   Rör ner det hela ägget i blandningen. Vispa kraftigt för att få en slät och jämn emulsion.

3. Vänd ner mjölet

   Häll i allt mjöl på en gång. Vänd försiktigt ner det med en slickepott utan att arbeta degen för mycket – då bibehålls kakans spröda textur. Degen ska vara mjuk men ändå hålla formen.

4. Spritsa kakorna

   Använd en spritspåse för att spritsa ut små rosetter eller stänger på en plåt med bakplåtspapper. Lämna lite utrymme mellan kakorna eftersom de flyter ut något under gräddningen.

5. Gräddning

   Grädda i 180°C. Håll noga koll på färgen: kanterna ska vara lätt gyllene medan mitten förblir ljus. Kakorna är fortfarande mjuka när de tas ut, vilket är helt normalt.

6. Dekoration

   När kakorna har svalnat och blivit fasta, doppa ena halvan i smält mörk choklad eller klicka i lite sylt i mitten på rosetterna.

Kockens tips

• Överarbeta inte degen när mjölet väl är tillsatt, annars riskerar kakorna att bli hårda istället för spröda.
• Smöret måste vara ordentligt mjukt men absolut inte smält för att spritstyllen ska lämna ett tydligt och vackert mönster.

Förvaring

Förvaras i upp till en vecka i en tät burk, gärna av plåt, skyddat från fukt.