Jordnötssmörskakor

Frasiga men sega jordnötssmörskakor som formligen smälter i munnen. De har en djup smak av rostade jordnötter, en vackert krackelerad yta och ett mjukt, ljuvligt inre.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 12 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 1000
• Protein: 20 g
• Kolhydrater: 96 g
• Fett: 58 g

Ingredienser

• 250 g Jordnötssmör ( krämigt )
• 115 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 100 g Vitt socker
• 100 g Farinsocker
• 1 piece Ägg ( helt )
• 190 g Vetemjöl
• 1 tsp Matsoda
• 1 tsp Vaniljextrakt
• 1 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Rör smör och socker

   Vispa samman det rumstempererade smöret, jordnötssmöret, strösockret och farinsockret i en bunke. Rör kraftigt tills smeten är smidig, fluffig och har ljusnat i färgen.

2. Tillsätt ägg och vanilj

   Tillsätt ägget och vaniljextraktet. Vispa ihop till en jämn och lätt kladdig konsistens.

3. Vänd ner de torra ingredienserna

   Rör ner vetemjöl, bikarbonat och flingsalt. Blanda bara precis tills mjölet har arbetats in – överarbeta inte degen, då blir kakorna inte lika möra.

4. Rulla och mönstra

   Forma degen till bollar stora som valnötter och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck till dem lätt med en gaffel, två gånger i kors, för att skapa det klassiska rutmönstret.

5. Grädda

   Grädda i 180°C. Ta ut kakorna när kanterna är gyllene och fasta, men mitten fortfarande känns mycket mjuk vid beröring. De kommer att eftergräddas och sätta sig på plåten medan de svalnar.

Kockens tips

• Övergrädda inte: kakorna ska vara mjuka när de tas ut ur ugnen, de stelnar till perfekt konsistens först när de svalnat.
• Gaffelmönstret är inte bara för syns skull; det hjälper den täta degen att gräddas jämnt.

Förvaring

Förvara i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till 5 dagar för att behålla deras härliga seghet.