Majsmuffins

En intensivt gyllengul insida, matigt kompakt och fylld av krispiga majskorn. Doften av rostad säd och nysmultet smör möter dig så fort de tas ur ugnen.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 400
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 53 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 100 g Majsmjöl ( siktat )
• 100 g Vetemjöl ( siktat )
• 33.3 g Vitt socker
• 1.3 tsp Bakpulver
• 0.7 pinch Fleur de sel
• 1.3 piece Ägg ( hela )
• 133.3 ml Standardmjölk
• 66.7 g Osaltat smör ( smält )
• 66.7 g Majs ( avrunna )

Instruktioner

1. Torra ingredienser

   Blanda majsmjöl, vetemjöl, socker, bakpulver och en nypa salt i en bunke tills blandningen är helt jämn.

2. Vätska

   Vispa ihop äggen med mjölk och smält smör i en annan behållare. Blandningen ska vara väl sammansatt och rinnig.

3. Vänd ihop smeten

   Häll vätskan över de torra ingredienserna. Tillsätt de avrunna majskornen. Blanda snabbt med en slickepott; smeten ska förbli tjock och får gärna vara lite klumpig.

4. Gräddning

   Fördela smeten i formar. Grädda i 200°C i ca 20 minuter. Muffinsen ska ha rest sig vackert och ytan ska ge ett lätt motstånd vid ett försiktigt fingertryck.

Kockens tips

• Överarbeta inte smeten när vätskan väl är tillsatt, annars riskerar muffinsen att bli sega och hårda.
• Använd brynt smör för att få en ännu djupare och fylligare smak.

Förvaring

Förvaras i upp till 2 dagar inlindade i en torr kökshandduk i rumstemperatur. En snabb vända i varm ugn återställer deras härliga krispighet.