Majsmuffins
Ingredienser
- 100 gMajsmjöl (siktat)
- 100 gVetemjöl (siktat)
- 33,3 gVitt socker
- 1,3 tskBakpulver
- 0,7 nypaFleur de sel
- 1,3 stÄgg (hela)
- 133,3 mlStandardmjölk
- 66,7 gOsaltat smör (smält)
- 66,7 gMajs (avrunna)
Tillagning
En intensivt gyllengul insida, matigt kompakt och fylld av krispiga majskorn. Doften av rostad säd och nysmultet smör möter dig så fort de tas ur ugnen.
- 1
Blanda majsmjöl, vetemjöl, socker, bakpulver och en nypa salt i en bunke tills blandningen är helt jämn.
- 2
Vispa ihop äggen med mjölk och smält smör i en annan behållare. Blandningen ska vara väl sammansatt och rinnig.
- 3
Häll vätskan över de torra ingredienserna. Tillsätt de avrunna majskornen. Blanda snabbt med en slickepott; smeten ska förbli tjock och får gärna vara lite klumpig.
- 4
Fördela smeten i formar. Grädda i 200°C i ca 20 minuter. Muffinsen ska ha rest sig vackert och ytan ska ge ett lätt motstånd vid ett försiktigt fingertryck.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överarbeta inte smeten när vätskan väl är tillsatt, annars riskerar muffinsen att bli sega och hårda.
- Använd brynt smör för att få en ännu djupare och fylligare smak.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i upp till 2 dagar inlindade i en torr kökshandduk i rumstemperatur. En snabb vända i varm ugn återställer deras härliga krispighet.
