Majsbröd

En gyllene, frasig yta som döljer ett solgult, kompakt och underbart mjukt inre. När doften av brynt smör och rostad majs sprider sig i köket vet du att det är dags att njuta.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 455
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 67 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 166.7 g Majsmjöl
• 100 g Vetemjöl
• 33.3 g Vitt socker
• 0.7 tbsp Bakpulver
• 0.7 pinch Grått havssalt
• 200 ml Fermenterad mjölk
• 1.3 piece Ägg
• 66.7 g Osaltat smör ( smält )

Instruktioner

1. Förbered ugn och form

   Värm ugnen till 200°C. Smörj en kvadratisk eller rund bakform generöst med smör för att få en vackert frasig kant som inte fastnar.

2. Blanda de torra ingredienserna

   Blanda majsmjöl, vetemjöl, socker, bakpulver och havssalt i en rymlig bunke. Vispa ihop de torra ingredienserna lätt så att bakpulvret fördelas jämnt.

3. Våta ingredienser

   Vispa ihop äggen med filmjölken i en annan behållare. Ringla ner det smälta smöret (se till att det inte är för varmt) under ständig omrörning.

4. Vänd ihop smeten

   Häll vätskan över de torra ingredienserna. Vänd snabbt ihop allt med en slickepott. Smeten ska vara lite klumpig – om du rör för mycket utvecklas gluten och brödet blir segt istället för mört.

5. Gräddning

   Grädda i 20 till 25 minuter tills ytan är gyllene och känns fast. Testa med en provsticka i mitten; den ska komma ut helt torr när brödet är färdigt.

Kockens tips

• Rör aldrig smeten för länge efter att vätskan tillsatts; det är hemligheten bakom den där perfekt porösa och möra konsistensen.
• Om du har en gjutjärnspanna kan du grädda brödet direkt i den för en ännu mer rustik och krispig yta.

Förvaring

Håller i 2 dagar inlindat i en ren kökshandduk. Rosta skivorna snabbt i brödrosten för att få tillbaka den nynakade känslan och frasigheten.