Majsbröd med brynt smör

En gyllene skorpa som knastrar vid första tuggan och döljer ett intensivt gult inre, tätt men ändå smältande mjukt. Doften av varm majs möter den nötiga aromen från det brynta smöret som fyller hela köket.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 465
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 68 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 166.7 g Majsmjöl ( siktat )
• 100 g Vetemjöl ( siktat )
• 266.7 ml Fermenterad mjölk ( rumstempererad )
• 66.7 g Osaltat smör ( brynt )
• 1.3 piece Ägg ( uppvispat )
• 33.3 g Farinsocker
• 1.3 tsp Bakpulver
• 0.7 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Bryna smör och förvärma formen

   Värm ugnen till 200°C. Lägg smöret i en gjutjärnspanna eller en ugnsform. Låt stå i ugnen några minuter tills smöret bubblar, tystnar och blir vackert bärnstensfärgat med en nötig doft.

2. Blanda torra ingredienser

   Blanda majsmjöl, vetemjöl, farinsocker, bakpulver och salt i en bunke. Sikta gärna mjölet för att undvika klumpar och få ett luftigare resultat.

3. Flytande ingredienser

   Vispa ihop ägg och filmjölk i en separat skål. Se till att blandningen blir helt slät och smidig.

4. Vända ihop smeten

   Häll vätskan över de torra ingredienserna. Tillsätt hälften av det brynta smöret från pannan. Vänd snabbt ihop allt med en slickepott – om det finns några klumpar kvar gör det ingenting; det viktigaste är att inte överarbeta smeten.

5. Gräddning

   Häll smeten i den heta pannan (kanterna ska fräsa till direkt). Grädda i 20 till 25 minuter. Kontrollera med en provsticka att den är torr och att ytan har fått en djup gyllenbrun färg.

Kockens tips

• Rör inte smeten för mycket; små klumpar ser till att brödet blir luftigt och lätt.
• En ordentligt förvärmd gjutjärnspanna är nyckeln till den där oemotståndliga, karamelliserade skorpan.

Förvaring

Håller i 2 dagar om det lindas in i en ren kökshandduk. Rosta gärna skivorna i lite smör för att väcka smakerna till liv igen.