Majspudding
Ingredienser
- 400 gMajs (avrunnen)
- 200 mlStandardmjölk
- 3 stÄgg (hela)
- 100 gVitt socker
- 50 gOsaltat smör (smält)
- 30 gMajsstärkelse
- 1 tskKanel (malen)
- 1 tskVaniljextrakt
- 1 nypaFleur de sel
Tillagning
En krämig och fyllig konsistens där majskornen fortfarande ger ett behagligt tuggmotstånd. En gyllene yta som doftar ljuvligt av kanel och brynt smör.
- 1
Mixa majskornen tillsammans med mjölken. Satsa på en tjock och lite grov puré snarare än en helt slät vätska – majskornen ska fortfarande anas.
- 2
Vispa ägg, strösocker och majsstärkelse kraftigt i en bunke tills smeten blir ljust gul och riktigt pösig.
- 3
Vänd ner majspurén, det smälta smöret, vaniljextrakt, kanel och en nypa salt. Blanda försiktigt med en slickepott tills smeten är jämn och smidig.
- 4
Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Puddingen är klar när kanterna har satt sig och ytan är vackert gyllenbrun, men mitten fortfarande är lite darrig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Mixa inte majsen för länge; den färdiga puddingen blir godast om den har lite textur och karaktär.
- Låt puddingen vila i 10 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen så att den hinner sätta sig ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Kan avnjutas både kall och ljummen.
