Majspudding

En krämig och fyllig konsistens där majskornen fortfarande ger ett behagligt tuggmotstånd. En gyllene yta som doftar ljuvligt av kanel och brynt smör.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 414
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 55 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 400 g Majs ( avrunnen )
• 200 ml Standardmjölk
• 3 piece Ägg ( hela )
• 100 g Vitt socker
• 50 g Osaltat smör ( smält )
• 30 g Majsstärkelse
• 1 tsp Kanel (malen)
• 1 tsp Vaniljextrakt
• 1 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Förbered majsbasen

   Mixa majskornen tillsammans med mjölken. Satsa på en tjock och lite grov puré snarare än en helt slät vätska – majskornen ska fortfarande anas.

2. Vispa smeten

   Vispa ägg, strösocker och majsstärkelse kraftigt i en bunke tills smeten blir ljust gul och riktigt pösig.

3. Smaksättning och montering

   Vänd ner majspurén, det smälta smöret, vaniljextrakt, kanel och en nypa salt. Blanda försiktigt med en slickepott tills smeten är jämn och smidig.

4. Gräddning

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Puddingen är klar när kanterna har satt sig och ytan är vackert gyllenbrun, men mitten fortfarande är lite darrig.

Kockens tips

• Mixa inte majsen för länge; den färdiga puddingen blir godast om den har lite textur och karaktär.
• Låt puddingen vila i 10 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen så att den hinner sätta sig ordentligt.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Kan avnjutas både kall och ljummen.