Amerikansk Risgrynspudding

En fyllig och len kräm som omsluter skeden, med möra riskorn som nästan smälter i munnen. Doften av kanel gifter sig perfekt med fylligt smör och äkta vanilj.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 50 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 513
• Protein: 14 g
• Kolhydrater: 76 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 150 g Vitt ris ( sköljt )
• 1 L Standardmjölk
• 100 g Vitt socker
• 1 piece Vaniljstång ( snittad och urskrapad )
• 1 tsp Kanel (malen)
• 50 g Russin valfritt
• 30 g Osaltat smör
• 1 piece Ägg ( endast gulan )

Instruktioner

1. Förbered riset

   Skölj det vita riset i en finmaskig sil under kallt vatten tills vattnet är helt klart för att få bort överflödig stärkelse från ytan.

2. Långsam sjudning

   Blanda standardmjölk, ris, strösocker och den snittade vaniljstången i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och sänk sedan värmen till låg. Låt sjuda i ca 40 minuter och rör om regelbundet så att riset inte bränns vid i botten.

3. Smaksättning och redning

   När riset är mjukt och konsistensen krämig lyfter du ur vaniljstången. Ta kastrullen från plattan och rör ner smör, russin och malen kanel. Tillsätt äggulan och vispa kraftigt för att binda ihop puddingen utan att ägget koagulerar eller blir till bitar.

Kockens tips

• Låt aldrig puddingen stormkoka; mjölken ska bara sjuda försiktigt för att behålla sin ljuvliga krämighet.
• Tänk på att puddingen tjocknar när den svalnar, så avsluta tillagningen medan konsistensen fortfarande påminner om en fyllig soppa.

Förvaring

Hållbar i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Tillsätt en liten skvätt kall mjölk före försiktig återuppvärmning.