Mexikansk majspudding

En konsistens som balanserar mellan krämig pudding och luftig sufflé, fylld med majskorn som poppar härligt vid varje tugga. Ytan ska bli vackert gyllenbrun medan mitten fortfarande är aningen darrig när formen tas ut ur ugnen.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 363
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 30 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 333.3 g Majs ( avrunnen )
• 2.7 piece Ägg ( hela )
• 40 g Osaltat smör ( smält )
• 166.7 ml Grädde ( flytande )
• 33.3 g Majsmjöl ( siktat )
• 1.3 tbsp Vitt socker
• 0.7 tsp Bakpulver
• 0.7 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Förbered majsbasen

   Mixa hälften av majsen grovt så att du får en tjock puré. Behåll resten av kornen hela för att ge rätten en härlig textur och karaktär.

2. Blanda smeten

   Vispa samman äggen med det smälta smöret och strösockret. Rör ner grädden och blanda noga tills smeten är helt jämn och fin.

3. Vänd ner de torra ingredienserna

   Tillsätt majsmjöl, bakpulver och en nypa havssalt. Vänd försiktigt ner majsen (både puré och hela korn). Smeten ska vara ganska lös men väl sammanbunden.

4. Grädda i ugnen

   Häll smeten i en smord ugnsfast form. Grädda i 180°C. Puddingen är klar när ovansidan är djupt gyllengul och kanterna börjar släppa en aning från formens sidor.

Kockens tips

• Var försiktig så du inte övergräddar: puddingen ska förbli saftig i mitten. En provsticka ska precis komma ut ren.
• Om du använder majs på burk, se till att skölja den ordentligt för att få bort smaken av konserveringslagen.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms med fördel upp försiktigt i ugnen för att behålla sin mjuka och krämiga konsistens.