Mexikansk majspudding
Ingredienser
Tillagning
En konsistens som balanserar mellan krämig pudding och luftig sufflé, fylld med majskorn som poppar härligt vid varje tugga. Ytan ska bli vackert gyllenbrun medan mitten fortfarande är aningen darrig när formen tas ut ur ugnen.
- 1
Mixa hälften av majsen grovt så att du får en tjock puré. Behåll resten av kornen hela för att ge rätten en härlig textur och karaktär.
- 2
Vispa samman äggen med det smälta smöret och strösockret. Rör ner grädden och blanda noga tills smeten är helt jämn och fin.
- 3
Tillsätt majsmjöl, bakpulver och en nypa havssalt. Vänd försiktigt ner majsen (både puré och hela korn). Smeten ska vara ganska lös men väl sammanbunden.
- 4
Häll smeten i en smord ugnsfast form. Grädda i 180°C. Puddingen är klar när ovansidan är djupt gyllengul och kanterna börjar släppa en aning från formens sidor.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var försiktig så du inte övergräddar: puddingen ska förbli saftig i mitten. En provsticka ska precis komma ut ren.
- Om du använder majs på burk, se till att skölja den ordentligt för att få bort smaken av konserveringslagen.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms med fördel upp försiktigt i ugnen för att behålla sin mjuka och krämiga konsistens.
