Farinette

En len anrättning på rostat mannagryn med en djup, nötig smak och smidig konsistens. Det perfekta tillbehöret för att suga upp mustiga såser och servera till smakrika långkok.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 342
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 44 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 250 g Durumvetemannagryn ( finkornig )
• 750 ml Mineralvatten
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 30 g Saltat smör
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Rosta mannagrynen

   Häll mannagrynen i en torr stekpanna. Rosta på medelvärme under ständig omrörning med en träslev. Grynen ska få en vackert gyllene bärnstensfärg och sprida en härlig nötig doft.

2. Vätska och sjudning

   Häll gradvis i mineralvattnet samtidigt som du vispar kraftigt för att undvika klumpar. Blandningen kommer att tjockna snabbt. Fortsätt tillaga på låg värme tills massan börjar släppa från pannans kanter.

3. Montering och avsmakning

   Rör ner olivolja och saltat smör. Blanda väl tills fettet har absorberats helt. Din farinette ska vara blank och täcka baksidan av skeden jämnt. Smaka av med salt och peppar.

Kockens tips

• Släpp inte grynen med blicken under rostningen; de kan gå från gyllene till brända på bara några sekunder.
• Om konsistensen känns för fast kan du enkelt mjuka upp den med en skvätt hett vatten mot slutet av tillagningen.

Förvaring

Förvaras i kylskåp i upp till 48 timmar. Värms upp på låg värme med en liten skvätt vatten för att återfå sin ursprungliga krämighet.