Potatismos med Vitlök och Olivolja

En härligt fyllig och krämig puré, där den karaktäristiska smaken av vitlök möter den rika tonen från olivolja. Konsistensen är silkeslen, glansig och håller formen perfekt på tallriken.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 455
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 43 g
• Fett: 27 g

Ingredienser

• 1 kg Potatis ( skalad och delad i grova bitar )
• 3 piece Vitlök ( skalade klyftor med grodden borttagen )
• 50 g Saltat smör ( kallt och tärnat )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 150 ml Standardmjölk ( skållhet )
• 1 pinch Muskotnöt ( nyriven )
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Koka potatisen

   Lägg skalad potatis och vitlöksklyftor i en kastrull med kallt, saltat vatten. Koka upp och låt sjuda tills potatisen är helt mjuk och kniven glider igenom utan motstånd.

2. Ånga av potatisen

   Häll av vattnet noga. Ställ tillbaka kastrullen på den varma plattan på låg värme i cirka en minut. Rör om så att all kvarvarande fukt dunstar bort – det är viktigt att all ånga slipper ut.

3. Passera

   Pressa potatisen och den kokta vitlöken genom en potatispress eller passervagga. Använd aldrig mixerstav eller matberedare, då blir stärkelsen seg och konsistensen klistrig.

4. Montera och smaksätt

   Rör ner det kalla saltade smöret i klickar och ringla sedan i olivoljan. Tillsätt den heta mjölken gradvis under kraftig vispning med en slickepott tills moset är helt slätt och vackert glansigt.

Kockens tips

• Hemligheten bakom ett fylligt mos är avångningen: potatisen måste vara helt torr innan du börjar tillsätta smör och olja.
• Använd alltid riktigt het mjölk för att undvika att stärkelsen stelnar, vilket ger en fluffigare och krämigare puré.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylskåp. Värms försiktigt i ett vattenbad med en skvätt mjölk för att återfå den perfekta konsistensen.