Potatismos med Vitlök och Olivolja
Ingredienser
- 1 kgPotatis (skalad och delad i grova bitar)
- 3 stVitlök (skalade klyftor med grodden borttagen)
- 50 gSaltat smör (kallt och tärnat)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 150 mlStandardmjölk (skållhet)
- 1 nypaMuskotnöt (nyriven)
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En härligt fyllig och krämig puré, där den karaktäristiska smaken av vitlök möter den rika tonen från olivolja. Konsistensen är silkeslen, glansig och håller formen perfekt på tallriken.
- 1
Lägg skalad potatis och vitlöksklyftor i en kastrull med kallt, saltat vatten. Koka upp och låt sjuda tills potatisen är helt mjuk och kniven glider igenom utan motstånd.
- 2
Häll av vattnet noga. Ställ tillbaka kastrullen på den varma plattan på låg värme i cirka en minut. Rör om så att all kvarvarande fukt dunstar bort – det är viktigt att all ånga slipper ut.
- 3
Pressa potatisen och den kokta vitlöken genom en potatispress eller passervagga. Använd aldrig mixerstav eller matberedare, då blir stärkelsen seg och konsistensen klistrig.
- 4
Rör ner det kalla saltade smöret i klickar och ringla sedan i olivoljan. Tillsätt den heta mjölken gradvis under kraftig vispning med en slickepott tills moset är helt slätt och vackert glansigt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hemligheten bakom ett fylligt mos är avångningen: potatisen måste vara helt torr innan du börjar tillsätta smör och olja.
- Använd alltid riktigt het mjölk för att undvika att stärkelsen stelnar, vilket ger en fluffigare och krämigare puré.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i kylskåp. Värms försiktigt i ett vattenbad med en skvätt mjölk för att återfå den perfekta konsistensen.
