Krämig tortellini

Mjuk och fylld pasta som omsluts av en tjock, glansig gräddsås. Doften av muskotnöt och smält parmesan balanserar smörets rika fyllighet på ett fantastiskt sätt.

• Förberedelse: 5 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 659
• Protein: 23 g
• Kolhydrater: 54 g
• Fett: 36 g

Ingredienser

• 500 g Tortellini ( färsk )
• 250 ml Grädde ( vispgrädde )
• 60 g Parmesan ( finriven )
• 30 g Osaltat smör
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 pinch Muskotnöt
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Koka pastan

   Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull och lägg i tortellinin. När de flyter upp till ytan och känns mjuka men med ett perfekt tuggmotstånd är det dags att hälla av vattnet.

2. Reducera grädden

   Smält smöret i en rymlig panna. Häll i grädden och låt den sjuda sakta på låg värme tills den tjocknat så pass att den täcker baksidan av en sked.

3. Bind samman smakerna

   Rör ner den finhackade vitlöken, muskoten och parmesanen. Vispa eller rör kraftigt så att osten smälter helt och skapar en slät, krämig emulsion.

4. Slutför rätten

   Vänd ner tortellinin i den varma såsen. Rör om försiktigt så att varje bit täcks ordentligt. Avsluta med en generös mängd nymald svartpeppar precis innan servering.

Kockens tips

• Skölj aldrig pastan efter kokning; stärkelsen på ytan är nyckeln till att såsen ska fästa ordentligt på din tortellini.
• Om såsen upplevs för tjock kan du enkelt späda ut den med en liten slev av det stärkelserika pastavattnet.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värms upp på mycket låg värme med en skvätt mjölk för att lösa upp såsen och återfå krämigheten.