Krämig tortellini
Ingredienser
- 500 gTortellini (färsk)
- 250 mlGrädde (vispgrädde)
- 60 gParmesan (finriven)
- 30 gOsaltat smör
- 1 stVitlök (finhackad)
- 1 nypaMuskotnöt
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Mjuk och fylld pasta som omsluts av en tjock, glansig gräddsås. Doften av muskotnöt och smält parmesan balanserar smörets rika fyllighet på ett fantastiskt sätt.
- 1
Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull och lägg i tortellinin. När de flyter upp till ytan och känns mjuka men med ett perfekt tuggmotstånd är det dags att hälla av vattnet.
- 2
Smält smöret i en rymlig panna. Häll i grädden och låt den sjuda sakta på låg värme tills den tjocknat så pass att den täcker baksidan av en sked.
- 3
Rör ner den finhackade vitlöken, muskoten och parmesanen. Vispa eller rör kraftigt så att osten smälter helt och skapar en slät, krämig emulsion.
- 4
Vänd ner tortellinin i den varma såsen. Rör om försiktigt så att varje bit täcks ordentligt. Avsluta med en generös mängd nymald svartpeppar precis innan servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig pastan efter kokning; stärkelsen på ytan är nyckeln till att såsen ska fästa ordentligt på din tortellini.
- Om såsen upplevs för tjock kan du enkelt späda ut den med en liten slev av det stärkelserika pastavattnet.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värms upp på mycket låg värme med en skvätt mjölk för att lösa upp såsen och återfå krämigheten.
